鳕鱼肉松的做法 婴儿
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发布时间：2022-04-20 23:25
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热心网友
时间：2023-07-03 14:00
下面开始讲解步骤
1.准备一块鳕鱼，我从超市买的，280g左右，买普通鳕鱼就可以啦，没有必要买银鳕鱼，营养价值都是一样的
2.鳕鱼去皮，用切好的柠檬片夹住鳕鱼肉放置10分钟左右去腥，然后连着柠檬片一起，上锅蒸熟，蒸6到8分钟，观察鱼肉变白，能戳散就行，如果担心柠檬片太多，过酸，蒸的时候可以去掉一半柠檬片
3.鱼肉放盘子中冷凉后，用筷子把鱼肉捻开再检查一遍，确保没有鱼刺，基本这时候鱼肉就是一丝一丝的了
4.鱼肉丝放入不粘锅中开小火不停翻炒，如果有沾锅底的，一定要铲开，观察锅底温度过高，可以关火用余温继续翻炒，然后温度降下来再开小火，这样重复翻炒至用手摸明显鱼肉变干，能明显看出鱼肉已经开始有点蓬松，这时候关火放盘中冷凉
5.把冷凉后的鱼肉放料理棒的搅拌器中开三档搅拌，观察鱼肉出绒情况，一般一两分钟就可以了，我用的是博朗的5025的料理棒，这一步的关键就是一定要三档小裆，力度太大会直接打成粉，就不会出绒变鱼肉松了
6.基本经过步骤5以后鱼肉松就基本成型了，这时候用水捏一下试试，如果感觉还有
水分，不是很干，可以放入不粘锅中再开最小火继续翻炒至水分干，然后出锅冷凉以后就可以密封放冰箱冷藏室保存拉
热心网友
时间：2023-07-03 14:01
用料详情
主料：鳕鱼(200克)
辅料：水(300毫升)
用时：1小时
做法步骤
1.选购鳕鱼，银鳕鱼最好千万不要图便宜买成鱿鱼，
2.选购肉质鲜美，嫩滑的，
3.蒸熟鳕鱼10分钟左右，去皮，捣碎，开始入锅干炒，
4.反复文火炒，避免粘锅，
5.直到炒成微微金黄即可，
6.出锅，一次吃不完可以用辅食盒冷冻保鲜，最好35天吃完。
烹饪技巧
鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，口感较差。
鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25～40厘米，体重300～750克。
颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。
体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需"秀润加工"，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
热心网友
时间：2023-07-03 14:01
鳕鱼肉松
中文名
鳕鱼肉松
主要食材
鳕鱼块，姜
快速
导航
做法
用料
材料
鳕鱼块
姜
葱
生抽
盐
糖
五香粉
料酒
收起
做法
1. 解冻鳕鱼块，微波炉里转软
2. 戴上一次性手套，把软了的鳕鱼块拿出放在大碗里，加入适量生抽、料酒和盐糖，一点点五香粉，开始揉捏拌匀
3. 锅烧热倒油，油热后放入葱段和姜片，炒香后倒入拌好调料的鳕鱼碎
4. 中小火翻炒，翻炒过程中继续压碎鳕鱼肉，翻炒累了可以关火利用余温热烘一会儿
5. 炒至鱼肉碎基本散开，肉丝分明，起锅
收起
[1]
参考资料
[1] 鳕鱼肉松．下厨房 作者：大梨奀 [引用日期2014-08
热心网友
时间：2023-07-03 14:02
宝宝六个月开始吃辅食，7个月左右我给我家小宝做的鳕鱼松，给他补充营养，鳕鱼也是深海鱼的一种，是除三文鱼之外比较适合宝宝吃的，好啦，下面开始讲解步骤
1.准备一块鳕鱼，我从超市买的，280g左右，买普通鳕鱼就可以啦，没有必要买银鳕鱼，营养价值都是一样的
2.鳕鱼去皮，用切好的柠檬片夹住鳕鱼肉放置10分钟左右去腥，然后连着柠檬片一起，上锅蒸熟，蒸6到8分钟，观察鱼肉变白，能戳散就行，如果担心柠檬片太多，过酸，蒸的时候可以去掉一半柠檬片
3.鱼肉放盘子中冷凉后，用筷子把鱼肉捻开再检查一遍，确保没有鱼刺，基本这时候鱼肉就是一丝一丝的了
4.鱼肉丝放入不粘锅中开小火不停翻炒，如果有沾锅底的，一定要铲开，观察锅底温度过高，可以关火用余温继续翻炒，然后温度降下来再开小火，这样重复翻炒至用手摸明显鱼肉变干，能明显看出鱼肉已经开始有点蓬松，这时候关火放盘中冷凉
5.把冷凉后的鱼肉放料理棒的搅拌器中开三档搅拌，观察鱼肉出绒情况，一般一两分钟就可以了，我用的是博朗的5025的料理棒，这一步的关键就是一定要三档小裆，力度太大会直接打成粉，就不会出绒变鱼肉松了
6.基本经过步骤5以后鱼肉松就基本成型了，这时候用水捏一下试试，如果感觉还有
水分，不是很干，可以放入不粘锅中再开最小火继续翻炒至水分干，然后出锅冷凉以后就可以密封放冰箱冷藏室保存拉
