请问一下，葱油炒蛏子的家常做法？
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:34
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 06:19
材料
主料：蛏子350g；
辅料：鸡油30g、盐适量、香葱20g、生姜5g、美极豉油5g、头抽10、鱼露10g、辣椒汁少许、料酒适量
葱油蛏子
1
这是鸡油，一般是宰鸡后，剥离出的“副产品”，平常可以积累起来，存贮冰箱中冷藏，用它做“鸡油炒饭”，也是极好的。
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2
准备好葱段、葱花和姜末。
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3
将所有调料倒入调味碗内，拌匀，制成拌汁。
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4
用淡盐水饲养蛏子4小时，让它吐尽泥沙。淡盐水的配制，用自来水加盐调成咸度跟炒菜时的咸度稍淡即可，或者向鱼档索要。
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5
将吐净泥沙后的蛏子，放在漏篱内，边冲洗边拌搅，把蛏子清洗干净。
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6
大火，烧锅煮水，在水中放入两片姜片，烧至“虾眼水”水温（约90度）。
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7
下步骤5的蛏子，再下1汤匙的料酒，改中火，煮至蛏子张嘴。注意，水不能煮开。
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8
将煮张嘴的蛏子倒入漏筛内，控水备用。
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9
把控水后的蛏子放入调味碗内，倒入步骤3的拌汁，拌匀。
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10
在拌好的蛏子上，集中放入葱花和姜末。
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11
中火烧锅，下鸡油，熬出油脂。
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12
再下葱段，炒出葱香。
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然后将熬好的葱油，倒入在步骤10中的葱花、姜末之上，并与蛏子一起拌匀，即可装碟。
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14
将拌好的蛏子拌匀，装入碟内，稍加整理，即成。
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小贴士
1、鸡油可在平时存贮，也可以向宰鸡摊档索要或者购买1元的份量即可。
2、没鸡油可用其它油脂替代，只是口感稍逊。
热心网友
时间：2022-06-18 06:20
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。儿子打小不喜欢吃的，却是我最爱的。每每从市场购回，或者半酒炖，或者椒盐、盐焗。而最快速又能保持鲜味的就是葱姜炒了。
葱姜炒蛏子的做法
步骤step
1
蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净
步骤step
2
葱切寸断，姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截
步骤step
3
热锅冷油爆香葱白、姜、蒜、干辣椒
步骤step
4
大火加入蛏子不断翻炒
步骤step
5
烹入料酒，加点食盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用
葱姜炒蛏子的成品图
葱姜炒蛏子的烹饪技巧
技巧tips
冬吃萝卜夏吃姜，夏季湿气大，多食姜能预防冬天因寒气经常感冒什么的，另外海鲜也性寒，搭配姜片既能中和，又能去腥。
热心网友
时间：2022-06-18 06:20
主料main
蛏子500g3人份
辅料others
葱 蒜 料酒 生抽 白糖 鱼露1茶匙 调和油 芝麻油 生粉 田七2，3枝条
葱油炒蛏子的做法
步骤step
1
蛏子洗干净盐水浸泡一天让其吐干净泥沙后晾干水备用。
步骤step
2
蒜切碎、葱切碎、1-2茶匙生粉加少许水搅拌均匀备用。
步骤step
3
葱蒜爆香油锅，倒入蛏子和料酒爆炒片刻后加入适量的生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖和金不换以及剩余的葱蒜大火爆炒后撒麻油和倒入生粉水勾芡翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2022-06-18 06:21
洋葱炒蛏子，其实并没有你想象中的那么复杂，所需要的材料就是蛏子洋葱以及生活中最接触的老抽、葱、姜、盐、鸡精等这些调味料，这些食材都准备好之后，那么在家也可以做出美味的洋葱炒蛏子。
洋葱炒蛏子怎么做好吃
方法一、:
蛏子，洋葱，青椒，料酒，老抽，葱姜，糖，水淀粉，盐，鸡精
做法:
1.蛏子泡半天洗净去泥沙。
2.放入沸水中氽熟，洋葱和青椒切块。
3.锅热油爆香葱姜，放入洋葱青椒翻炒，倒料酒、老抽、盐、糖、鸡精。
4.倒入蛏子，出水后用水淀粉勾芡。
洋葱炒蛏子怎么做好吃
方法二、
1. 蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
2. 葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
4. 油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
5. 蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）
洋葱炒蛏子怎么做好吃
方法三、
主料 蛏子400克 小红椒3只 干红辣椒6只 韭菜50克 蒜3瓣 姜3片 葱1根 郫县豆瓣酱1勺 辅料 淀粉1匙 鱼露半匙 生抽8ml 蚝油1勺 白糖1小勺 白胡椒粉少许
步骤 1.材料。 2.蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次； 3.洗净后的蛏子晾干水分； 4.小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段； 5.汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许; 6.锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香； 7.下辣椒和葱姜蒜片炒香； 8.下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口； 9.出锅前加入韭菜炒匀即可。
热心网友
时间：2022-06-18 06:21
1、原料：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。
2、将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。
3、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜。
4、将蛏子略煮，但要注意老嫩。
5、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中。
6、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可。
7、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒。
8、加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上。
9、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐。
10、将锅洗净，再烧少许色拉油至热。
11、将热油浇至盘中即成。
