馒头或者包子皮怎么做才能达到松软或有嚼劲的效果?
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发布时间：2022-04-21 05:04
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 03:13
材料
中筋面粉500公克，水1杯
做法
1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
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时间：2022-06-18 03:13
老面馒头的制作方法。
老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥，加入面粉、水和成种子面团，过夜发酵，第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团，然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头。做馒头的材料有面粉、水、食用碱、糖。面粉最好买商场里不含添加剂的袋装面粉，这儿菜市场里的散装面粉颜色惨白、闻着有股石灰味，不知里面加了什么东西。食用碱商店有售。
热心网友
时间：2022-06-18 03:13
要多揉一会，而且做完之后先别盖锅盖，用小火加温15-20分钟再盖锅蒸，这样子出来的包子或者馒头才比较有弹性好吃！
热心网友
时间：2022-06-18 03:14
当然有啦，馒头做好要多放一会i
热心网友
时间：2022-06-18 03:15
y有
