怎样炒猪肉臊子?
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:25
共4个回答
热心网友
时间：2022-04-17 02:59
看来你少有下厨房哦。一般而言，猪肉臊子可这样做：
买一些精的猪瘦肉，细细的剁、剁碎，拌入少许盐搅匀。如做干臊子，则要准备一些四川那种做调料用的芽菜，也剁碎（当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便）。起油锅，至油温约200度时下剁碎的猪肉，待肉翻白并炒香后，加入芽菜，再翻炒约3分钟即可起锅，很香哦，作面条臊子或直接下饭均可；如做水臊子，则要准备几块大料（即八角和山奈）、一小块老姜（拍破）。起油锅，约七成油温时先投入大料、老姜，略炒，然后下碎猪肉，待肉翻白炒香后，加高汤（也可是开水）适量，小火煨约30即可（食用时先挑去大料、老姜不用），也很好吃哦。
当然，两种做法都可加少许鸡精或味精。
热心网友
时间：2022-04-17 04:17
先放油，油烧好了以后放葱姜蒜，然后把肉放进去，爆炒，等肉发白以后放酱油
热心网友
时间：2022-04-17 05:52
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答您的问题解答如下
一定要去皮。否则会影响口感的。
具体做法:
1、材料：臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。
2、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮），把肥瘦肉分别切开。
3、锅里放少许油，油热转下锅，先下肥肉煸炒下，也把肥肉里面油煸出来，肉臊子才会肥而腻。
4、煸炒肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃），过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。
5、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。
6、肉熟均匀撒上辣椒粉，过程要翻动，让油自浸透，辣椒粉样炒出来臊子颜色红，翻炒几下出锅了。
热心网友
时间：2022-04-17 07:43
卤呀
