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如何选择冷冻鸡肉

发布网友 发布时间:2022-02-21 15:15

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3个回答

热心网友 时间:2022-02-21 16:44

冻鸡肉鉴别
(1)眼球鉴别

良质冻鸡肉(解冻后)——眼球饱满或平坦。

次质冻鸡肉(解冻后)——眼球皱缩凹陷,晶状体稍有混浊。

变质冻鸡肉(解冻后)——眼球干缩凹陷,晶状体混浊。

(2)鉴别

良质冻鸡肉(解冻后)——皮肤有光泽,因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色,肌肉切面有光泽。

次质冻鸡肉(解冻后)——皮肤色泽转暗,但肌肉切面有光泽。

变质冻鸡肉(解冻后)——体表无光泽,颜色暗淡,头颈部有暗褐色。

(3)粘度鉴别

良质冻鸡肉(解冻后)——表面微湿润,不沾手。
次质冻鸡肉(解冻后)——表面干燥或粘手,新切面湿润。

变质冻鸡肉(解冻后)——表面或干燥或粘腻,新切面湿润、粘手。

(4)弹性鉴别

良质冻鸡肉(解冻后)——指压后的凹陷恢复慢,且不能完全恢复。

次质冻鸡肉(解冻后)——肌肉发软,指压后的凹陷几乎不能恢复。

变质冻鸡肉(解冻后)——骨肉软、散,指压后凹陷不但不能恢复,而且容易将鸡肉用指头戳破。

(5)气味鉴别

良质冻鸡肉(解冻后)——具有鲜的正常气味。

次质冻鸡肉(解冻后)——唯有腹腔内以嗅到轻度不快味,无其他异味。

变质冻鸡肉(解冻后)——体表及腹腔均有不愉快气味。

热心网友 时间:2022-02-21 18:19

这个问题比较难回答啊,一般情况下颜色鲜亮,无风干,无杂质,无淤血,如果要补的话去农贸市场点杀了,买蛋母鸡或许好点

热心网友 时间:2022-02-21 20:10

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