芹菜可以炒白菜肉皮吗
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发布时间：2022-04-24 05:35
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时间：2023-05-10 00:24
主料猪皮250克
辅料红尖椒1个芹菜100克豆腐干(香干)100克
调料食盐4克酱油1茶匙鸡精4克葱2段姜1小块八角2个花椒10粒料酒1茶匙蚝油1茶匙淀粉1勺白糖2克胡椒粉1克白酒2勺碱半茶匙
肉皮炒芹菜的做法
1.肉皮为熟肉皮，待会说熟肉皮的加工过程
2.葱姜切末;其它食材切丝
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3.无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要视情况泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分
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4.泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮;1/2茶匙碱面的比例放入碱面。大火煮开后，小火盖盖煮5分钟
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5.煮好的肉皮立即放入凉水中，便于油脂的去除
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6.肉皮煮软后，用一个废弃的刮脸刀去毛就很容易了
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7.用菜刀，将肉皮内侧的油脂可以刮干净
8.将肉皮切丝
肉皮炒芹菜Kg.jpg肉皮炒芹菜uc.jpg肉皮炒芹菜es.jpg
9.肉皮开水入锅，放入250克肉皮;加入盐2克;鸡精2克;白酒1茶匙;花椒10粒;八角2个;葱姜少许。小火煮20分钟。捞出备用
10.锅中放油，爆香葱姜末，放入香干
肉皮炒芹菜LE.jpg肉皮炒芹菜kh.jpg肉皮炒芹菜aD.jpg肉皮炒芹菜Lb.jpg
11.香干炒焦后，放入芹菜;依次加入1茶匙酱油;1茶匙蚝油;然后要炒匀
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12.最后加入肉皮丝，再依次调入1克胡椒粉;2克盐;2克糖;2克鸡精;补充少许清水，炒制片刻
13.炒制片刻之后，撒入红椒丝，勾一个薄芡汁即可出锅
