豆芽和豆皮怎么炒好吃
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发布时间：2022-04-24 05:35
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热心网友
时间：2022-07-03 17:19
今日推荐——水煮豆皮
食材：豆皮、绿豆芽
辅料：油、盐、姜蒜末、郫县豆瓣酱、黄豆酱、花椒、干辣椒、生抽、醋、白糖、荆芥
做法：1、洗好的绿豆芽稍稍控干水分，锅烧热，放油煸香蒜片后炒一下绿豆芽，在锅里嗞啦一下就盛出来，放在大碗里，绿豆芽不要炒熟。
2、还是这个锅，烧热放油放姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒炒一下，炒出红油和香味，量的多少自己看着办，喜欢辣就多发郫县豆瓣酱和干辣椒，喜欢麻辣就多放花椒，这个看你喜欢。
3、调味料炒出红油和香味后加两碗热水烧开，再把切好的豆皮丢锅里煮开。
4、豆皮煮开后放黄豆酱、生抽，中火再煮10分钟，豆皮煮久一点儿会更入味，出锅前再放点盐、醋和白糖调一下味儿，觉得味道够的盐可以不放，关火后连汤汁带菜倒在绿豆芽的大碗里，放一点儿荆芥叶就可以吃了，好吃啊。
温馨小贴士：
豆皮很耐煮，煮久一些口感好也更入味，绿豆芽不要炒太熟，因为热的汤汁会再次加热，不然口感就不脆嫩了，至于味道我觉得还是麻辣的味道好，如果孩子吃的话用花椒、黄豆酱、酱油、醋和芝麻油就可以了，味道也很好吃，其实食材好做出来的菜没有不好吃的。
热心网友
时间：2022-07-03 18:37
《本草纲目》中记载"诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。"中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
与黄豆芽相比，绿豆芽没有豆腥味，且口感脆嫩，清炒、肉炒、凉拌都很好吃，极适合做快手的家常菜。
肉炒绿豆芽的家常做法:
1、绿豆芽洗净，捞出控水。
2、肉切丝，放入适量盐、花椒粉、生抽、姜丝抓匀，倒入少许植物油拌匀，放入冰箱腌制一会儿。
3、调个料汁:适量生抽、醋、香油倒入碗内，比例大概2:1左右酸咸比较适口；香油一两滴就可以，提香，太多了香味太浓反而不好了。
4、热锅凉油，放入几粒花椒，倒入肉丝、姜丝翻炒至肉丝七八成熟，倒入绿豆芽，大火翻炒。
5、炒至豆芽打蔫，烹入料汁，放适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。
绿豆芽脆嫩易熟，略微打蔫后再翻炒一分钟左右（豆芽量少的话可以再缩减一点)即可出锅。
