有时候做的红烧肉肉质很硬,不烂,请问怎么解决?
发布网友
发布时间：2022-04-24 05:30
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-31 23:25
料酒要是纯料酒，不能买那种加了卤料的。
一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加料酒，炒干,再加老抽-生抽,你是新手，先少放一点，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,尝一下咸淡，如淡了，加一点生抽，加胡椒少许味精,即可.
参考资料：经验
热心网友
时间：2023-10-31 23:25
1、炖之前在水里滴两滴醋、少许黄酒。两者都不要加多，以免影响味道。
2、小火慢炖。
3、煮的过程中最好不要加水，如果水不够，也要加热水，千万不能加冷水。热胀冷缩的原理。
4、做红烧肉不需要放盐。
热心网友
时间：2023-10-31 23:26
多加水，千万别在烧的过程中让水少于肉，小火慢煮时间久点！
热心网友
时间：2023-10-31 23:26
不会把。
猪肉很好熟的,我都嫌太软了不好吃。
你在加水以后水开了就把火关到最小,根据个人软硬喜好炖一会。 最后再大火收汁就软了
热心网友
时间：2023-10-31 23:27
我妈说是因为小火熬制的时间不够长，通常需要三十到四十分钟。
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时间：2023-10-31 23:25
料酒要是纯料酒，不能买那种加了卤料的。
一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加料酒，炒干,再加老抽-生抽,你是新手，先少放一点，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,尝一下咸淡，如淡了，加一点生抽，加胡椒少许味精,即可.
参考资料：经验
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时间：2023-10-31 23:25
1、炖之前在水里滴两滴醋、少许黄酒。两者都不要加多，以免影响味道。
2、小火慢炖。
3、煮的过程中最好不要加水，如果水不够，也要加热水，千万不能加冷水。热胀冷缩的原理。
4、做红烧肉不需要放盐。
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时间：2023-10-31 23:26
多加水，千万别在烧的过程中让水少于肉，小火慢煮时间久点！
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时间：2023-10-31 23:26
不会把。
猪肉很好熟的,我都嫌太软了不好吃。
你在加水以后水开了就把火关到最小,根据个人软硬喜好炖一会。 最后再大火收汁就软了
热心网友
时间：2023-10-31 23:27
我妈说是因为小火熬制的时间不够长，通常需要三十到四十分钟。
