煎鱼前怎样做可以保证鱼不会粘锅?
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发布时间：2022-04-23 14:29
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-18 01:37
首先呢，我们要先准备一个铁锅或者是涂层不粘锅，这样的话其实已经在很大程度上避免了不粘锅，做红烧鱼的时候我们应该先把鱼清洗干净，放一些盐同时我们还需要加入一些料酒，最开始的时候我们应该搓揉鱼肉，把鱼肉上面这些滑滑的东西洗干净。在鱼的身体上可以划开一个口子，放入葱姜蒜，还有加入一些生抽老抽，以及在最后的时候也要加入糖、盐、花椒，大概的话需要腌15分钟左右。
热心网友
时间：2023-09-18 01:37
简单的很，就是你平时自己做的方法去做，放油，油烧热，鱼下锅。注意，要点来了，下锅之后，鱼就不要动了，不动，千万不能动，什么时候动呢，按咱们在家燃气的火量，两分半钟，一次性成型。按这样的做法，鱼翻身，继续煎两分半钟。这样鱼就煎好了。
热心网友
时间：2023-09-18 01:38
首先看什么鱼，一般海鱼都是冷冻过的，比如带鱼，一定解冻彻底，自然晾干一会，用厨房吸油纸吸干表面的水分，再下锅煎就不会粘锅；热锅后放油，油温升至6分热，转小火，待油温降至3-4分热的时候，下锅煎鱼，下锅后转动锅，一些肉质很细嫩的鱼，比如黄骨鱼，用这个办法最好。
热心网友
时间：2023-09-18 01:39
我们在煎鱼的时候，提前把姜切成片儿进行围绕着锅边多擦几下，这样就可以防止粘锅，因为生姜中的汁在锅内就形成了一层很薄的膜，这样能让鱼肉变得更加的容易受热，而且还非常的均匀，也会不影响粘锅。
热心网友
时间：2023-09-18 01:39
就是在锅中倒入适量的油，这个时候油温要到七成热左右，我们看到油冒烟之后晃动一下锅，让锅的周围都均匀的涂上热油，然后这个时候不要着急把鱼放入，我们要进行关火，让油温冷却一下。油温降到三成热左右，我们再使用小火，把之前擦干水分的鱼放入锅中进行煎制，煎至一面金黄之后，反过来我们继续煎制另一面，这样就可以看得出这一条鱼基本上就不会破皮，也不会粘锅。
