叫花鸡是一道很有特色的菜,这道菜做法工序是怎么样的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:20
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-18 00:15
玩家一共需要找到4种食材，分别是叫花鸡、两个黄鹂鸣翠柳、开水白菜和雄鸡一唱天下白。三斤重未下蛋嫩母鸡一只，洗净去毛，腋下开刀口，去内脏。剁掉鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，翅尖用刀背轻剁几下，再在鸡腿内侧竖割一刀，将颈骨折端，皮面不可破。将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身， 、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油。
用锡箔纸将鸡包裹好，这样做叫花鸡的食材就全部准备好了。下面要留有洞口，中间也要尽可能留多的空间，这样，方便将包裹好的叫花鸡放进去。垒好瓦片后，鸡肚子用竹签缝上，鸡的表面沫一层蜂蜜和少许的盐腌制半小时用锡纸包好备用，这是找来黄泥和水混成粘稠把包好的鸡裹上厚厚的一层泥，放在准备好的火堆里一定要让火另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
叫花鸡是用整鸡和各种香料用荷叶包好，在包一层泥土烤制而成。烤熟之后，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂细嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。 将洋葱， 香菇切成丝，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合，然后与 姜， 蒜等，放入虾仁、香菇、笋片其他调料塞入鸡腹中将塞入东西的鸡放在泡过水的荷叶中包裹起来用荷叶包起整鸡，用麻绵线扎紧，面团擀成能包住荷叶鸡的大小，把荷叶鸡包裹住，放入刷有底油的烧盘，烤箱预热至200度，烤90分钟即可。
热心网友
时间：2023-10-18 00:16
在鸡中加入葱姜蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料，将调料按摩揉搓到鸡肉中。花椒煸炒出香味，将煸炒出香味的花椒用擀面杖念碎，再加入鸡肉中一起腌制，用保鲜膜盖好放入冰箱中腌制一个小时以上。用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，再将腌好的鸡上抹一层五香粉和胡椒。将香菇丝和洋葱丝放入腌鸡的剩余汁料中充分混合。混合好的香菇丝和洋葱丝，姜蒜等其他调料塞入鸡腹中。放在泡过水的荷叶中将它包裹起来。将面团擀成一张大圆片，然后将荷叶包裹的鸡放在中间，用面皮包裹起来。放在刷好油的烤盘中。预热160度，中下层烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶就可以了。
热心网友
时间：2023-10-18 00:16
三黄鸡洗净，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，白酒摸匀腌制两个小时。把鸡放入荷叶里包起来，把黄泥用酒和清水和好，包在荷叶外边包好。放入烤箱烤一小个半时就熟了
热心网友
时间：2023-10-18 00:17
原料，新鲜嫩荷叶数张、黄泥足量、活土鸡一只、棉线N米长。1、活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛； 2、从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔； 3、依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香； 4、黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状； 5、用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好； 6、地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米； 7、在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用。
热心网友
时间：2023-10-18 00:15
玩家一共需要找到4种食材，分别是叫花鸡、两个黄鹂鸣翠柳、开水白菜和雄鸡一唱天下白。三斤重未下蛋嫩母鸡一只，洗净去毛，腋下开刀口，去内脏。剁掉鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，翅尖用刀背轻剁几下，再在鸡腿内侧竖割一刀，将颈骨折端，皮面不可破。将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身， 、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油。
用锡箔纸将鸡包裹好，这样做叫花鸡的食材就全部准备好了。下面要留有洞口，中间也要尽可能留多的空间，这样，方便将包裹好的叫花鸡放进去。垒好瓦片后，鸡肚子用竹签缝上，鸡的表面沫一层蜂蜜和少许的盐腌制半小时用锡纸包好备用，这是找来黄泥和水混成粘稠把包好的鸡裹上厚厚的一层泥，放在准备好的火堆里一定要让火另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
叫花鸡是用整鸡和各种香料用荷叶包好，在包一层泥土烤制而成。烤熟之后，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂细嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。 将洋葱， 香菇切成丝，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合，然后与 姜， 蒜等，放入虾仁、香菇、笋片其他调料塞入鸡腹中将塞入东西的鸡放在泡过水的荷叶中包裹起来用荷叶包起整鸡，用麻绵线扎紧，面团擀成能包住荷叶鸡的大小，把荷叶鸡包裹住，放入刷有底油的烧盘，烤箱预热至200度，烤90分钟即可。
热心网友
时间：2023-10-18 00:16
在鸡中加入葱姜蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料，将调料按摩揉搓到鸡肉中。花椒煸炒出香味，将煸炒出香味的花椒用擀面杖念碎，再加入鸡肉中一起腌制，用保鲜膜盖好放入冰箱中腌制一个小时以上。用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，再将腌好的鸡上抹一层五香粉和胡椒。将香菇丝和洋葱丝放入腌鸡的剩余汁料中充分混合。混合好的香菇丝和洋葱丝，姜蒜等其他调料塞入鸡腹中。放在泡过水的荷叶中将它包裹起来。将面团擀成一张大圆片，然后将荷叶包裹的鸡放在中间，用面皮包裹起来。放在刷好油的烤盘中。预热160度，中下层烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶就可以了。
热心网友
时间：2023-10-18 00:16
三黄鸡洗净，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，白酒摸匀腌制两个小时。把鸡放入荷叶里包起来，把黄泥用酒和清水和好，包在荷叶外边包好。放入烤箱烤一小个半时就熟了
热心网友
时间：2023-10-18 00:17
原料，新鲜嫩荷叶数张、黄泥足量、活土鸡一只、棉线N米长。1、活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛； 2、从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔； 3、依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香； 4、黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状； 5、用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好； 6、地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米； 7、在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用。
