(鲍鱼月饼/瑶柱五仁月饼/本式五仁月饼)特点?
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发布时间：2022-04-23 11:20
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热心网友
时间：2023-10-12 05:37
本式五仁月饼：不仅口味清爽、热量极低，而且更易于人体的营养吸收。五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 五仁月饼属于广式月饼，１９３９年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金*，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。五仁月切开，用牙签挑一小块，放入口中轻轻一咬，感觉即时改观，原来印象中硬邦邦的五仁月竟然也能做得这么胶着耐嚼，而最难得的是里面的五仁———杏仁、核桃仁、瓜子仁、花生、芝麻份量十足，咬下去满口都是清香的杏仁味和核桃香。难怪大文豪苏轼会写下“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，恐怕就是吃了这种五仁月吧。伍仁月饼是传统月饼中的经典，精选上等榄仁、优质瓜子仁、龙皇杏仁、山西琥珀核桃仁、优级芝麻仁，经严格挑选、清洗、漂煮、烘烤、二次挑选等十余道工序，方能入馅。秉承传统的伍仁配比比例，保证伍仁含量≥20%。
热心网友
时间：2023-10-12 05:38
鲍鱼月饼贵气 贵气十足的月饼也依旧占据一定市场，广州酒家推出的用鲍鱼为主角的御制鲍鱼月饼礼盒就甚显高贵，以鲍鱼为主要材料，其它馅料有火腿等，一众鲍迷当然是首选，送礼相信也体面过人。 瑶柱五仁月饼 选用日本瑶柱、美国核桃仁、番禺西山榄仁、黑瓜子仁、杏仁、白芝麻、糖莲子、冬菇、叉烧等精制而成，口感甘香。广式五仁月饼 用金麦月饼专用油制作的月饼外观透明亮丽，饼身回油回软快，保质期长，月饼的花生香味浓郁。
