死面小笼包凉了之后皮子变硬，有哪些好的解决方法？
发布网友
发布时间：2022-03-17 02:07
共5个回答
热心网友
时间：2022-03-17 03:37
要回答这个问题先要了解酵母在面团里的发酵原理；酵母发酵被称为生物化学反应（简称生化反应），它是酵母分泌的“酵素”使淀粉分解而进行发酵。三种方法： 1.用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 2.发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。 3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)。
小笼包可胃是享誉中外的一道著名的南方面食。小笼包，又叫作小笼馒头，四川人一般都叫它小笼包子，它起源于我国北宋时期开封的灌汤包。后来在南宋时，开始在江南地带流传开来，慢慢经过发展和演变，按第一种和面方法把面和好（不用醒发），加入上次留置的老面团揉匀可以直接用，无需等待省略面团醒发时间！.加碱面发面方法，将第一种配方中。
我会用酵母发。酵母发面就是往面里放酵母，放多少上面又说明。我做的时候就是多放一点，要是没有做过发面的也会发的很好的。原料：面粉二斤，老面半斤，五花肉一斤，猪皮冻四两，芝麻二两，酱油，白糖，鸡精，胡椒粉，姜末，葱花，碱，盐适量。
小笼包皮用开水烫，烫面皮，要软，这是我经。如果你用冷水知面，蒸出来还软，冷了就硬了，你回头试试用开水烫面看看如向 如果超过35℃，乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸。 6.布轻轻的就揭开了，一点儿都没有粘。醒发成功的面团是这样的，密密麻麻的蜂窝状气团。500克面粉加入5克酵母，10克白糖，160毫升水揉搓成团，放在温暖处醒发死面罐汤小笼包。
热心网友
时间：2022-03-17 04:55
第一加入一些鸡蛋，第二加入牛奶，第三加入白糖，第四加入食用油，第五加入发酵粉之类的东西，会让小笼包的皮酥脆香甜可口。
热心网友
时间：2022-03-17 06:29
放在一个封闭空间、放入冰箱中。放在一个封闭空间，防止小笼包与空气接触；放入冰箱中，减缓小笼包变味速度。
热心网友
时间：2022-03-17 08:21
可以用一半烫面，一半死面来和小笼汤包的皮，这样就能增加它的柔韧性和筋道，凉了之后皮也不容易干硬。
热心网友
时间：2022-03-17 10:29
如果说包子再冷了之后，皮子会变硬的话，那么解决方法就是你在和面的时候不要选用酵母来发酵面，可以选用一些小苏打让面发起来，而不是使用酵母，因为酵母的量你控制不好的话，就很容易造成出来的面团一点都不柔和
