请问鲍汁扣鹅掌的做法,请详细

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:55

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懂视网 时间：2022-10-23 23:01

1、主料： 鹅掌六只（或鸭掌十只）、急冻鲜鲍鱼十二两、腩肉半斤、姜一片、葱一条、蔬菜酌量、虫豪油一汤匙半。

2、配料： 火敦鲍鱼用料：冰糖舂碎半汤匙，酒一汤匙，老抽一汤匙半，水一杯，姜一片，葱一条。调味：生抽一汤匙，老抽半汤匙，糖一茶匙，酒巴半汤匙，上汤一杯，姜一片。献：麻油、古月粉少许，生粉二茶匙，水三汤匙，蒸鲍鱼鹅掌之汁一杯。

3、鲍鱼解冻后，洗净。

4、水半煲、姜一片、葱一条煲滚，放下腩肉、鲍鱼煮五分钟，取起洗净。

5、把鲍鱼、腩肉及火敦鲍鱼用料，放入火敦盅内火敦月念，约需四小时。（也可以煲月念，但水要酌量加多）

6、把鹅掌洗净，切去脚甲，放落滚水中煮五分钟，取起洗一洗，每支切为二段。

7、把鲍鱼放在深碗内，鹅掌放在鲍鱼上，加入调味蒸至鹅掌月念，约需一小时。

热心网友 时间：2023-09-17 00:44

鲍汁扣鹅掌的做法1、净锅置火上，注入清水烧沸，放入切成小块的猪蹄（或者肘子）滚水后捞出；另起锅下油烧热，爆香姜块、葱段，加入料酒，落入二汤，放蚝油、精盐、生抽、白糖、鸡粉等调味，接着下入猪蹄，烧沸后倒入盆中，开始炖。
2、不断的加入清水（最好是加熬了2小时的鸡架子汤）。
3、等猪蹄煮到用筷子一夹皮就快掉的程度的时候。加入鹅掌。继续炖。
4、净锅上火，加入料酒，落入上汤，调入鲍鱼汁、鸡粉，烧沸后埋芡，加入豉油汁，淋入鸡油，最好待用。
5、西兰花沸水锅里焯一下（加一点油和盐这样颜色好看），捞出。
6、分成小份，摆盘，上桌。

热心网友 时间：2023-09-17 00:45

鲍汁灵菇扣鹅掌的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
鲍汁灵菇扣鹅掌的制作材料： 主料：鹅掌1只,白灵菇3片,鲍汁适量,西兰花1朵。
调料：盐,鸡汤,胡椒粉各适量。教您鲍汁灵菇扣鹅掌怎么做，如何做鲍汁灵菇扣鹅掌才好吃 1.鹅掌、白灵菇分别洗净，加调料卤制入味；西兰花焯熟。2.鹅掌、白灵菇放入盘内，淋上鲍汁，装饰西兰花即可。鲍汁灵菇扣鹅掌的制作要诀： 鹅掌一定要卤至酥烂。