怎样自制麻酱蘸料
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:03
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-26 14:31
秋冬之季，又是到了吃火锅的时候了，很多人都非常的喜欢吃火锅，很多的火锅店里都爆满。在寒冷的冬天，吃一些热热的火锅，真的是非常的享受啊！可是，去火锅店里吃火锅总不太划算，所以，自己制作火锅也是非常的好哦！可是，火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些呢？
做法一：
1.凉油放入花椒八角，中火慢热，直到煸出很大的香味
2.葱姜蒜切碎，越碎越好，我家没大葱了，拿洋葱代替的
3.待到油很香的时候，加入葱姜蒜末，翻炒，等葱姜蒜都被炸的焦黄，关火，等油凉下来
4.芝麻酱里面加入凉好的油，依个人口味加入适量豆腐乳，1克盐，搅拌均匀，就可以啦！也可以根据个人口味加香油、味极鲜、米醋。（很抱歉因为太好吃，等想起来拍照时已经快吃完了，因为加了一点味极鲜，所以颜色有些发黑）
做法二：
1.拿1个盛饭大小的饭碗（一家三口的量）
2.用勺子加入若干勺麻酱。超市里的现成麻酱，长得像花生酱，口感偏甜，不是灰黑色的那种芝麻酱。
3.倒入芝麻油，顺时针搅拌。直至麻酱变成流动状态。如果流动不起来，说明芝麻油不够多。
4.加入少许腐乳汁，蚝油，韭菜酱，老干妈等各种调料。如果家里没有，也可以不加，加了更加鲜美。
加入之后，搅拌均匀。
5.倒入几勺酱油。原本麻酱偏甜，酱油用来中和甜味。
搅拌均匀。
6.加入大蒜末。也可以像海底捞那样，加入炸酥之后的大蒜末。大蒜是这道酱料的灵魂，建议不要省去，若不喜欢可以少加。既对身体好，又能去腥去膻。
8.加入少许温水或者火锅底料烧开的汤，搅拌均匀，酱料变成浓稠的液体。
9.最后，分到每个人的小碗里。每个人根据喜好，加入香菜末、葱花、辣椒油。建议先不要做太稀，每个人要吃前，在自己的小碟中，用芝麻油兑成更加稀薄的状态
吃火锅的时候，蘸酱也是非常重要的哦！特别是芝麻酱，更是受到人们的喜爱，芝麻酱的味道非常的不错，在吃火锅的时候，放一些进去，真的是非常的美味，而且，上文也已经为大家详细介绍了火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些了哦！
热心网友
时间：2022-05-26 15:49
家庭芝麻酱的做法：
备用食材：白芝麻450克，食盐4克，冰糖45克；
制作过程：第一步，我用的是白芝麻做，将白芝麻简单挑拣下，去除其中的杂质，然后下锅炒一下，炒锅保证干燥的状态，置于火上烧热；
第二步，差不多5成热，将白芝麻倒入在锅中，小火开始翻炒，记得要间歇性地翻炒，同时可以借助晃动锅体让其均匀受热；
第三步，炒至锅里有噼噼啪啪声音出现的时候，继续炒一会，炒至芝麻微微发黄的时候，就熟了，将炒熟的白芝麻用勺子一勺一勺舀入在破壁机中，4克盐和60克的冰糖秤重量准备好；
第四步，然后将盐和冰糖一同放入在盛放白芝麻的破壁机中，启动程序开始搅拌，过程中用勺子将上面的芝麻往下压，慢慢地芝麻就都打碎了；
第五步，继续打，直到将白芝麻打成泥，再慢慢出油并且变得有光泽的时候，用筷子蘸一下芝麻泥，如果可以粘在筷子上就说明基本可以了，再打10秒钟让其变得细腻，就说明成功了。
小编总结：芝麻酱的这个做法，不需添加食用油，只需要用到芝麻自身的油脂就足够了，而且吃着不会让人感觉腻味，这家庭自制版的芝麻酱，不用添加任何的添加剂，芝麻酱的香味纯正，而且吃着也能特别干净卫生，芝麻酱的这个配方我做了一瓶半，大家可以做一下参考，纯正的芝麻香味，而且酱还特别的顺滑，不管是吃火锅亦或是在做凉拌菜的时候用都是非常不错的选择。
烹饪小技巧：
1、芝麻酱不能加水是因为容易变质，不易保存，而且加水还会稀释芝麻酱的香味和浓稠度，而加油后色泽看上去会美观一些，但吃着却比较腻，因此我没有放油，在吃的时候可以加上一点点油拌匀就可以了；
2、芝麻不能炒过头了，微微发黄的时候就可以了，否则芝麻酱会发苦，打芝麻酱的时候，看到芝麻悬空的时候，记得要用勺子按压，其中添加的冰糖可以将其敲碎后再用，以免会损坏破壁机的刀片，喜欢吃甜一点的芝麻酱，可以将冰糖的用量增加到60克；
3、打芝麻酱不能心急，需要将芝麻先打碎，再打成泥，最后再打至出油的状态，芝麻酱需要待放凉之后再放入冰箱保存。
热心网友
时间：2022-05-26 17:23
怎样自制麻酱料
芝麻酱的做法，不需添加食用油，只需要用到芝麻自身的油脂就足够了，而且吃着不会让人感觉腻味，这家庭自制版的芝麻酱，不用添加任何的添加剂，芝麻酱的香味纯正，而且吃着也能特别干净卫生，所以，它的制作方法如下:
准备食材为:白芝麻450克，食盐4克，冰糖45克；
白芝麻做，先将白芝麻简单挑拣下，去除其中的杂质，然后下锅炒一下，炒锅保证干燥的状态，置于火上烧热；
差不多5成热，将白芝麻倒入在锅中，小火开始翻炒，记得要间歇性地翻炒，同时可以借助晃动锅体让其均匀受热；
炒至锅里有噼噼啪啪声音出现的时候，继续炒一会，炒至芝麻微微发黄的时候，就熟了，将炒熟的白芝麻用勺子一勺一勺舀入在破壁机中，4克盐和60克的冰糖秤重量准备好；
然后将盐和冰糖一同放入在盛放白芝麻的破壁机中，启动程序开始搅拌，过程中用勺子将上面的芝麻往下压，慢慢地芝麻就都打碎了；
继续打，直到将白芝麻打成泥，再慢慢出油并且变得有光泽的时候，用筷子蘸一下芝麻泥，如果可以粘在筷子上就说明基本可以了，再打10秒钟让其变得细腻，这也就是做完了。
芝麻酱不能加水是因为容易变质，不易保存，而且加水还会稀释芝麻酱的香味和浓稠度，而加油后色泽看上去会美观一些，但吃着却比较腻
芝麻不能炒过头了，微微发黄的时候就可以了，否则芝麻酱会发苦，打芝麻酱的时候，看到芝麻悬空的时候，记得要用勺子按压，其中添加的冰糖可以将其敲碎后再用，以免会损坏破壁机的刀片，喜欢吃甜一点的芝麻酱，可以将冰糖的用量增加到60克。
热心网友
时间：2022-05-26 19:15
家庭芝麻酱的做法：
备用食材：白芝麻450克，食盐4克，冰糖45克；
制作过程：第一步，我用的是白芝麻做，将白芝麻简单挑拣下，去除其中的杂质，然后下锅炒一下，炒锅保证干燥的状态，置于火上烧热；
第二步，差不多5成热，将白芝麻倒入在锅中，小火开始翻炒，记得要间歇性地翻炒，同时可以借助晃动锅体让其均匀受热；
第三步，炒至锅里有噼噼啪啪声音出现的时候，继续炒一会，炒至芝麻微微发黄的时候，就熟了，将炒熟的白芝麻用勺子一勺一勺舀入在破壁机中，4克盐和60克的冰糖秤重量准备好；
第四步，然后将盐和冰糖一同放入在盛放白芝麻的破壁机中，启动程序开始搅拌，过程中用勺子将上面的芝麻往下压，慢慢地芝麻就都打碎了；
第五步，继续打，直到将白芝麻打成泥，再慢慢出油并且变得有光泽的时候，用筷子蘸一下芝麻泥，如果可以粘在筷子上就说明基本可以了，再打10秒钟让其变得细腻，就说明成功了。
小编总结：芝麻酱的这个做法，不需添加食用油，只需要用到芝麻自身的油脂就足够了，而且吃着不会让人感觉腻味，这家庭自制版的芝麻酱，不用添加任何的添加剂，芝麻酱的香味纯正，而且吃着也能特别干净卫生，芝麻酱的这个配方我做了一瓶半，大家可以做一下参考，纯正的芝麻香味，而且酱还特别的顺滑，不管是吃火锅亦或是在做凉拌菜的时候用都是非常不错的选择。
