夏天特别喜欢吃凉皮，如何自己在家制作好吃的凉皮？
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发布时间：2022-04-22 09:13
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时间：2023-07-18 15:25
面粉加盐和清水和成面团，洗出面筋，将洗出的粉浆入平底锅蒸熟，再将蒸好的凉皮和面筋、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、醋、油泼辣子、蒜泥等调料拌匀即可，下面介绍做法：
主料：面粉300克、盐两克、清水一锅
辅料：胡萝卜一节、黄瓜一节 、香菜可选、香辣花生一把、绿豆芽一把、生抽两勺、醋一勺、油辣子适量、蒜泥适量、盐糖适量
制作步骤：
1、大碗里加面粉，加盐。
2、加入面粉重量一半的清水，打成面絮。
3、下手揉成面团，醒发半小时。
4、面团加入清水，揉捏。
5、很快水就变成粉浆，过滤到一个大的容器里。
6、面团接着洗，洗到面团洗不出粉浆，剩下的就是面筋了。所有过滤好的粉浆放冰箱静置过夜。
7、第二天拿出来。已经完全分层了。上面是清水下面是粉浆。把清水倒掉。
8、锅上汽后把面筋蒸熟。
9、粉浆可以稍微加一点水，搅和均匀。
10、容器刷油。
11、蒸一两分钟，鼓出大泡儿就熟了。
12、取出凉皮，依次做好。
13、凉皮做好了，切条儿。
14、放上凉皮，放黄瓜丝，放胡萝卜丝，放绿豆芽，放面筋。
15、加入调料搅拌均匀。
16、成品图。
注意事项：
1、凉皮顶面要刷油，这样叠加放就不会粘黏。
2、料汁可以根据自己的口味来调制。
