没料酒怎么做鸭腿，有姜，葱？
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发布时间：2022-04-22 06:34
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热心网友
时间：2023-10-23 08:49
鸭肉，为家禽鸭的肉，而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的挑选
挑选鸭腿或其他肉类都是一样，眼看、鼻闻、手摸，新鲜的鸭腿表面光泽，并有一种固有的肉香味，手指按压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外边略微湿润不粘手。
质量差的鸭腿肉表面极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉质颜色暗淡，手指按压的凹陷不能恢复，表面有明显粘液，可以闻出异常气味，如果是死后屠宰的，肉质颜色会暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液的淤积。
没料酒如何制作美味鸭腿
日常生活中对于食材去腥，最常见的方法就是料酒、葱、姜，可以有效对肉质，海鲜等其他食材的腥味。其实有效去腥的方法还有很多，如大豆酱、啤酒、白酒等。
鸭腿制作
【盐水鸭】
(主料)
鸭腿2个。
(调料)
葱10克、姜片10克、盐20克、花椒15克、五香粉2克、八角2粒。
(制作)
1.鸭腿浸泡2小时以上，中途换水一次。
2.热锅中倒入盐、花椒、五香粉、小火炒至食盐表面微黄，关火放凉，倒在鸭腿上，反复揉搓3分钟，表面放上少许葱、姜，放入冰箱冷藏腌制2小时。
3.起锅烧水，放入葱、姜片、两颗八角，放入腌制好的鸭腿，大火烧开转小火煮30分钟，关火打开锅盖，浸泡40分钟，捞出剁成小块，摆盘即可。
〔总结〕：
1.鸭腿用清水提前浸泡，中途换水可以换掉之前的血水，又可以去腥。
2.利用炒干的盐、花椒、五香粉独特的香味腌制鸭腿，可以有效去腥增加香味。
3.煮鸭腿的过程中，锅用的清水不用太多，没过鸭腿即可，不用放入其他调味料。
热心网友
时间：2023-10-23 08:50
鸭腿浸泡2小时以上，中途换水一次。热锅中倒入盐、花椒、五香粉、小火炒至食盐表面微黄，关火放凉，倒在鸭腿上，反复揉搓3分钟，表面放上少许葱、姜，放入冰箱冷藏腌制2小时。起锅烧水，放入葱、姜片、八角，放入腌制好的鸭腿，大火烧开转小火煮30分钟，关火打开锅盖，浸泡40分钟，捞出剁成小块，摆盘即可。
热心网友
时间：2023-10-23 08:50
如果没料酒，想要做鸭腿，可以用大豆酱，啤酒或者是白酒来代替料酒，料酒，葱，姜主要是起到一个腌制的过程，主要是去除食物本身的一些腥味。
热心网友
时间：2023-10-23 08:51
那就不要放料酒，把鸡腿洗净，煮熟，放凉，冷却到室温的条件下，就可以加葱姜蒜，生抽调味，腌制10分钟。下油锅，爆炒辣椒加入鸡腿，翻炒就可以啦。
热心网友
时间：2023-10-23 08:52
可以做成炸鸭腿。鸭腿洗干净，用纸吸干水分，然后用葱姜蒜腌制一下，之后再裹上面粉，放入油锅里炸。
