京酱肉丝好吃吗？
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发布时间：2022-04-22 06:31
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热心网友
时间：2023-07-18 20:26
京酱肉丝，这菜饭馆里30几块一盘，自己在家做大概12块钱左右就够了，好吃还省钱。做这道菜的要点是肉丝的处理，要达到肉丝颜色好看、细嫩不黏糊，腌拌这一步少不了，我喜欢用蛋清抓肉，家常做法炒肉丝就可以，滑肉用油太多，做的时候油温不要太高，蛋清很快会凝固，滑散滑变色即可，久炒也会变老。京酱肉丝的食材除了用里脊肉以外，大葱我喜欢用山东的章丘大葱，不那么辣，口感好，干豆腐用东北的，薄薄的还很香。
【京酱肉丝】经典菜在家做，肉丝细嫩不黏糊，外面30多，自己做12块，好吃省钱
准备主要食材：猪里脊肉300克，干豆腐100克，鸡蛋1个
准备辅助食材：甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净
第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)
第三步：干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底
第四步：不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒
第五步：待肉丝变色，铲出备用
第六步：炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒
第七步：待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝
第八步：翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘
热心网友
时间：2023-07-18 20:27
您好！我认为京酱肉丝好吃。选用猪里脊肉为主料，甜面酱为辅料，成菜色泽红亮、酱香浓郁、甜咸适中，使用时搭配上薄饼和葱丝，那个味道真的太棒了。
京酱肉丝的做法：
备用食材：
猪里脊肉1块，大葱1根，甜面酱适量，黄豆酱适量，糖适量，番茄酱适量，蛋清1个，水淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量；
制作过程：第一步，首先准备一块瘦猪肉，将其解冻后，切成细丝，用水清洗干净，控干其中的水分后，放入在一个容器中，加上料酒、胡椒粉，磕入一个蛋清，再淋入适量的水淀粉；
第二步，戴上一次性手套抓拌均匀后，静置腌制10分钟，腌制的过程中，准备一根大葱，择洗干净后取葱白用，将其切成细细的丝，放入在一个容器中，加上冷水，浸泡一会，重新准备一个小碗；
第三步，放入一勺黄豆酱，用少许的凉白开调匀后，加上甜面酱和少许的番茄酱，再加上适量的白糖中和一下，调匀待用，炒锅置于火上烧热后，加上少许的食用油，热锅凉油放入腌制好的肉丝；
第四步，用筷子快速将其滑散炒匀，待其微微变色后，即可盛出，控干油分，重新给锅中加油，放入调好的酱汁，小火将其中的香味煸炒出来后，将炒过的肉丝放回锅中，快速翻炒均匀；
第五步，使得每一个猪肉丝上都能均匀沾裹上酱汁，然后滴入几滴芝麻油，拌匀后关火盛出，倒入在事先摆放好葱丝的盘子中享用。
烹饪小技巧：
1、京酱肉丝可以说是一道闻名遐迩的传统菜肴，深受大众的喜欢，酱香浓郁，非常开胃下饭，尤其是在食欲不振的时候吃，更是可以激发食欲，让人吃饭香，而且京酱肉丝这道菜是属于咸香的口感，家里的大人和小孩都可以放心吃，京酱肉丝不仅是京菜中非常经典的一道，更是猪肉的众多做法中最为有特色的一道，所以说学会京酱肉丝的做法，随手做给家人吃，让家人足不出户便能享受其中的美味，还可以当自己的拿手菜。
热心网友
时间：2023-07-18 20:27
京酱肉丝还是比较好吃的，也是比较香浓美味，营养的。
热心网友
时间：2023-07-18 20:28
这种东西还是挺好的，营养丰富，老少皆宜的美味佳肴，特别特别好吃啊
