淹辣椒酱怎么淹
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发布时间：2022-04-22 07:59
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热心网友
时间：2022-06-18 05:02
直入主题。一，水腌法，这种方法适宜各类辣椒，将辣椒洗净，晾干水分装入器皿内，十斤辣椒二斤盐，加水后用石头或用其它重物(须用食品装包严)压住，水分以刚刚浸过辣椒为宜，这是最古老的腌制方法，一个月后即可食用，食用时用清水浸泡至适宜度即可。二，油腌法，十斤圆椒(有称麻椒)，洗净晾干备用。勺内加油半斤烧至五成热，花椒，大料爆香，葱姜蒜爆锅，入辣椒翻炒(此方适宜大锅，若小锅可酌情减少辣椒数量)至辣椒出水，加生抽二斤，糖半斤，加水适量，小火焖一至两小时，收汁即可。(提示，这种辣椒最好是秋后拔园时辣椒，加工时带籽，不能掰开为佳)。三，糖醋法，五斤辣椒一斤蒜，处理好后用容器打碎，也可手工剁成只是太费劲，盐一斤，白糖三两，醋三两，白酒一两，鸡精适量挍拌后装入容器，密封七日后即食。四，酱油腌法，辣椒切片，黄瓜切段，大蒜拍片，用盐渍方法去除水分，按比例加生抽，糖醋装入器皿，宻封，二十天后食用最佳。
热心网友
时间：2022-06-18 05:02
腌辣椒：辣椒不够好吃，腌制时多加这“1步”，辣椒爽口下饭！
第一步：先把准备的辣椒全部都清洗干净，因为之后不会再有清洗辣椒的这个情况了，清洗之后要把辣椒的头给拧掉，这样腌制起来会更加的节省空间。
第二步：把清洗好的辣椒放到外面晾晒，晾晒到两边都晒白，不管是青辣椒还是红辣椒都是可以晒白的，晒白之后就可以收进来了。
第三步：准备一个干净的坛子，坛子里面最好不要有水，晾干是最好的。然后把晒后的辣椒放入，接着放入一些大蒜、花椒、生抽、食盐、白糖、白酒等佐料，稍微摇晃一下坛子身，让辣椒更加均匀地躺在坛子当中。
然后盖好坛子盖子就可以了，这样一般不到一周的时间就可以吃了，但是建议大家等一个月左右的时间，因为腌制的食物对身体会有一点不好，但是如果经过一个月时间的腌制，基本上就没有什么危害了，那个时候的腌制食品才是可以放心吃的腌制食品。
热心网友
时间：2022-06-18 05:03
酱油是一种很好的调味品，它不仅可以加在菜中还可以使用酱油来制作一些腌菜，例如酱油腌黄瓜，酱油腌莴笋等。以上使用酱油所制作出来的小菜很多人都听说过，但是使用酱油腌制青辣椒应该很少人吃过。因为青辣椒在很多人眼里都非常辣，所以有一些人吃不惯，但是酱油腌青辣椒的做法是什么呢?
蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，
青辣椒大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。
青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤
方法/步骤
1将青辣椒5斤洗净晾干，备用。
2将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。
4再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。
5最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
6把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。
7为方便取用，可以将腌制完成的青辣椒装入玻璃瓶中。
热心网友
时间：2022-06-18 05:03
教你自制辣椒酱的详细配方做法，腌7天就能吃，做一次能吃一个月
老公最近说天气热的没食欲，让我做罐辣椒酱，下饭。做辣椒酱，简单，今天就做起来。其实这几年我们家吃的辣椒酱都是我自己做的，我觉得做辣椒酱也不麻烦，而且家人都爱吃，没有添加剂，也更健康，何乐而不为呢。做好的辣椒酱用来拌面、拌饭、做凉拌菜什么的都特别的香。
那今天我就把我一直在用的自制辣椒酱的方子分享给大家，又香又辣，特别的好吃。腌7天就能吃，做一次能吃一个月，非常的简单方便。详细的配方做法都在下面了，喜欢的朋友可以试一下哦。教你自制辣椒酱的详细配方做法，腌7天就能吃，做一次能吃一个月。
【自制辣椒酱】
食材：1斤辣椒、30g姜末、50g蒜末、40g食盐、10g白糖、10g白醋、10g高度白酒。做法步骤：
第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。
第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。
第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。
小贴士：
1、做辣椒酱最重要的一点就是要保证辣椒接触到的器具都无水无油，不然很容易坏。
2、辣椒酱里加上点姜蒜末会更香，而加入高度白酒不但可以增香，还可以延长保质期。
这样做好的辣椒酱又香又辣，拌面、拌饭都好吃，味道不比买的差。做法也非常的简单，严格按照上面的配方和步骤来做，保证一次成功。腌7天就能吃，做一次能吃一个月，非常的简单方便，夏天没胃口的时候来上一勺，顿时就胃口大开，大家喜欢的话也赶快试试吧
