关东煮汤底怎么配？
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发布时间：2022-04-22 07:58
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热心网友
时间：2022-06-18 04:49
寒风萧萧的冬天，围着滚滚辣辣的火锅，涮着最喜欢的食材，蘸着最喜欢的蘸料，喝着最喜欢的饮料，扯着最扯的闲篇，不管几点钟，不管明天或者待会儿还有啥事，吃它个热火朝天，才对得起火锅，对得起自己。
而同样的，吃一顿热腾腾、菜品略偏“禁欲系”的关东煮，对于许多人来说，也起着同样的作用和效果。在家自制关东煮其实很简单，汤料配方也很好调，有昆布和鲣鱼就能做成。在食材的选择上，也可以不必拘泥于便利店常见的那几样，尽可以选择自己爱吃的加上，只是稍微注意不要像火锅那样加特别重口的即可，因为毕竟是海鲜汤打底，没有多少去味效果。
好了，下面一边上图一边开整，一锅腾着热气的关东煮，不费多少时间，就能放在你家餐桌上了：
一、食材准备：
其实按照自己喜好就行，我准备的是这几样→昆布、鲣鱼、日式酱油（超市或某宝有售），鲜虾、章鱼腿、蟹棒、鸡蛋、土豆、魔芋、萝卜、平菇、泡发的海带结、香菇、牛肉丸、鱼丸、贡丸、糖、盐。
2、食材处理：
平菇洗净撕成小缕，章鱼腿切块，熟鸡蛋剥壳备用，萝卜切块，土豆去皮切块泡在冷水里。
3、调汤：
20克鲣鱼+20克昆布（鲣鱼最好用纱布打包，煮好以后直接捞走，汤才清）+一升水，大火烧开，转小火咕噜20分钟左右，关火，稍微焖一会儿。
4、捞去料包。
5、在调好的汤里加上日式酱油和糖、盐。
7、放食材去煮。我习惯先放土豆和萝卜一类，如果怕煮面了的，也可以后面再放，总之，难煮的先放，其他按照所需时间长短依次放进去即可。
8、捞掉煮出的浮沫。
9、等到最后放入的食材也熟了，就发发筷子发发碗，开吃吧！
热心网友
时间：2022-06-18 04:50
关东煮最重要的就是汤底，可以准备大骨，熬六个小时的骨头汤，这样才浓郁，然后喜欢辣的可以放一些火锅底料，更香 。
热心网友
时间：2022-06-18 04:50
食材
- 柴鱼片 100g昆布 4片白萝卜 500g火锅料 300g鸡蛋 2个清酒 50ml食用盐 10g白砂糖 5g薄口酱油 50ml
方法/步骤
将白萝卜去皮洗净之后，切成厚块，表面划出十字口，深度大概在萝卜块厚度的二分之一左右；将两 颗鸡蛋放入清水中煮熟，捞出放入冷水中冷却，再将壳剥掉； 准备一锅清水，将昆布放入浸泡15分钟，开小火加热，煮至沸腾就将昆布取出；放入白萝卜块熬煮3分钟，将白萝卜块捞出；将柴鱼片放入锅中，熬煮至汤变色，将汤滤出，备用；清酒倒入小锅李，开火加热直至酒液沸腾；将滤出来的汤放入汤锅里，小火加热，先放入白萝卜和鸡蛋，再加入清酒、食用盐、白砂糖和薄口酱油，搅拌均匀；将火锅料放入关东煮汤汁中熬煮直至熟透，即可食用。
热心网友
时间：2022-06-18 04:51
原料 ：水 1500ml、昆布15g、木鱼花20g、清酒1/2大匙、味淋1大匙、淡口酱油 1大匙 、盐 1/2茶匙，1大匙=15ml≈1.5瓷勺 ，1茶匙=5ml≈半瓷勺 ，菜谱份量大约可以煮2-3小时 ，如需煮更久，可按比例多准备一些高汤 ，用拧干的湿布擦拭一下昆布表面，放入1.5L清水中浸泡30分钟。也可提前准备，浸泡过夜更好 ，浸泡的水和昆布一起入锅，开中小火煮至水冒小泡时，立即关火。 注意不要让水沸腾，否则汤汁会变浑浊 。取出昆布备用。紧接着将木鱼花入锅，浸泡3分钟左右，让它释放自然的甘甜味道。千万不能浸泡过久，味道发苦反而不妙。 在细密的筛网铺上一层紧致的吸油纸，把汤汁过滤出来，就是一碗澄澈清鲜的出汁 。在此基础上，再加1大匙味淋、1大匙淡口酱油，1/2大匙清酒和1/2茶匙的食盐 ，开中小火煮沸，汤汁就做好了！
热心网友
时间：2022-06-18 04:51
首先就是放入八角，桂皮，香叶，放上一些花椒，小火熬制的话捞出这些渣，然后再加上一些调味料，放入自己喜欢的食材，非常的美味。
