自制蒜蓉辣椒酱最正宗的做法
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发布时间：2022-04-22 07:58
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 04:33
前言
在我们家蒜蓉辣椒酱特别受欢迎，可以用来炒饭，炒菜，做蘸料，还可以用来拌面吃，这次我做的这款是中辣的，不是特别辣，如果喜欢再辣一些，可以加一把指天辣下去。
材料
主料：辣椒2000g、蒜头600g、韩国辣椒粉100g；
辅料：油500g、盐适量、白糖70g、白醋100ml
自制蒜蓉辣椒酱
1
辣椒洗净，晾干。
2
蒜头剥衣。
3
把蒜头剁碎，剁好待用。
4
把辣椒剁碎，剁好待用。
5
热油锅。
6
待油烧热后，把剁好的辣椒倒入锅里，翻炒七八分钟。
7
随后放入剁好的蒜蓉。
8
不停地翻炒，炒20分钟左右。
9
接着加入100ML白醋。
10
再放入适量的盐，盐可以放多一点。
11
放入白糖。
12
放入韩国辣椒粉，再接着翻炒，炒至较稠状态即可
。
13
炒好后待辣椒酱的温度降至室温，就装在密封罐里存放，最好能放在冰箱里。
小贴士
1.辣椒和蒜头尽量剁碎一些。
2.炒的过程中一定要不停地翻炒，这样不容易糊，而且也炒也均匀。
3.我在做的时候没有称盐的分量，放的时候可以试一下味，辣椒酱稍微咸一点的话会比较耐放。
4.家里如果有糖尿病患者,可以不要放糖,我妈妈血糖偏高,所以我就另外做了一瓶没有放糖的,也非常好吃。
热心网友
时间：2022-06-18 04:33
付费内容限时免费查看回答【蒜蓉辣椒酱】
一，食材：小米辣300g，蒜300g，姜1块，大葱2根，洋葱半个，香菜6棵，香叶2片，八角2个，盐1勺，白砂糖半勺，白酒1勺，白醋1勺，生抽2勺，食用油适量。
二，蒜蓉辣椒酱的做法：
1.首先准备好所有的食材，姜小米辣清洗干净，蒜去皮，也清洗干净，姜清洗干净，如果家里有搅拌机，直接放入里面可以快速搅成蒜蓉，小米辣和姜也搅碎。如果没有的话直接用刀剁碎也是一样的。大葱切成长细丝，洋葱也切成丝，香菜清洗出来，留下杆备用。
2.起一锅，里面放入适量的食用油，然后放入大葱，洋葱，香叶，八角，香菜杆一起，用小火慢炸，直到这些食材都变得金黄，然后把这些食材全部捞出来丢掉，这样煎过的食用油，用来做蒜蓉辣椒酱，味道会更香。
3.这时候先放入三分之二的蒜蓉进去，用小火慢慢的翻炒，直到香味出来，颜色变成金*，这时候再倒入剩下的蒜蓉，辣椒酱和姜末一起继续翻炒，直到把辣椒香味熬出来，辣椒里面的水分熬干，这样子做出来的辣椒酱才更香。
4.这时候开始来调味，1勺盐，白砂糖提鲜，白醋可以缓解小米辣的辣味，白酒增加香味，生抽一起，继续搅拌均匀，小火慢慢熬出里面的水分。记得一定要小火慢熬，不要偷懒直接大火几下收干，那样做出来的辣椒酱味道一点都不香。
5.把炒好的蒜蓉辣椒酱放凉了，装入密封保鲜盒里面，放入冰箱里面冷藏保存，放半年都不会坏。
