做糖醋鱼的调汁如何熬制？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:19
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 12:34
是有咕咾汁，白糖，醋炒匀而成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲤鱼 1条、咕咾汁 100克、白糖 适量、醋 适量、淀粉 50克、花生油 适量、盐 3克、五香粉 适量、葱 5克、姜 3克。
1、第一步鱼宰杀好，洗净。
2、抹上盐，五香粉，葱丝，姜丝，淀粉，腌制20分钟。
3、锅内放油加热，放入鱼炸定型。
4、整个鱼身炸金黄。
5、捞出沥油。
6、另起锅放油，放葱丝姜丝，等到葱姜变焦黄，捞出来丢弃。
7、然后放入咕咾汁，白糖，醋炒匀。
8、炒匀后淋在鱼身上，完成。
注意事项：
炸鱼先定型，再高温复炸*出多余油份，并且使表面更酥脆。
热心网友
时间：2022-06-17 12:35
付费内容限时免费查看回答5勺清水，4勺番茄酱3勺白醋2勺白糖1勺淀粉，搅拌均匀
热锅热油后（油温五成热），将酱汁倒进来
用小火熬制浓稠，边熬边搅拌
就可以了
热心网友
时间：2022-06-17 12:35
糖醋汁的做法
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。
万能糖醋汁的比例调配口诀:
所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒、2酱、3糖、4醋、5水;
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;
方法一：
酸酸甜甜的糖醋汁总是让人胃口大开，也被誉为米饭杀手，但是在家里总是不能将糖醋汁调成最佳状态，不是太甜腻了，就是太酸了，大家只需要掌握完美的糖醋汁比例即可，那就是一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水。
方法二：
还可以将少许油倒入锅里烧热，然后放入葱姜蒜末翻炒出香味，之后将糖和醋倒入锅里，比例是3:2，再倒入酱油，放入盐和鸡精调味，之后倒入水淀粉勾芡至浓稠就完成了，大家除了需要注意糖醋的比例，还需要注意不能倒入水，想要调整浓稠度可以用水淀粉。
热心网友
时间：2022-06-17 12:36
糖醋汁的做法
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。
糖醋汁的做法
糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：
一是现做现用。
做法为：
即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。
二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。
做法为：
将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
