怎样做椰汁糕
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椰汁糕
软软糯糯糕饼夹着香滑的红豆沙，淡雅的椰香在口腔中幽幽回味。
食材主料
糯米粉170g椰浆140g糖60g
辅料
红豆沙150g椰茸适量
步骤
1.取40克糯米粉用白锅炒熟，也叫糕粉。
2.椰浆加热至40度左右。糕粉、糯米粉、糖倒入盆中，加入温热的椰浆，混合成团。
3.粉团平分为两半，取一半放在抹油的碟子，大火蒸15分钟。
4.红豆沙夹放在两张保鲜膜中间擀成薄片。
5.煮好的粉团与生粉团混合搓揉成团。
6.将搓揉好的粉团擀成大约3-4MM的薄片，豆沙片覆盖其上。
7.顺式将粉团薄片卷起，放进抹了油的碟子里，大火蒸20分钟。
8.椰茸平铺在台面，椰汁糕蒸好后，立即放在椰茸上，裹上椰茸，放凉切件即可。
小贴士熟粉团要趁热与生粉团揉搓才能揉透。
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材料: 椰汁 1 杯 鲜奶 1 杯，水 1 杯 糖 5 安士，鱼胶粉 1 安士，蛋白 4 只
做法:
1. 烧滚水1 杯, 加入砂糖煮溶, 离火, 拌入鱼胶粉, 搅至完全溶透,
加入椰汁及鲜奶拌匀, 放雪柜内, 雪至呈半固体状 (勿使凝固)
2. 将蛋白置深碗内, 打至企身, 逐少注入鱼胶奶液,
用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固)
3. 迅速倒入糕盆内, 雪至凝固, 取出后即可切件冷
