大米发糕用什么米做好

发布网友发布时间：2022-04-22 07:16

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热心网友时间：2022-06-17 09:59

大米发糕用什么米做好？

你不是都说了吗，用大米，做大米发糕

粘米粉（大米磨成的米粉）

【零失败的米发糕】

【食材准备】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。

【具体做法】：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

10、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。

也可以用蛋糕模或是批萨模，其实我更喜欢用大一些的模具。

11、关火后取出脱模，晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳。

小贴士：

大米发糕是南方的美食，非常美味。在制作过程中，大家还可以加入一些葡萄干枸杞蔓越莓之类的做点缀，增加风味。

热心网友时间：2022-06-17 09:59

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为您查询到：米发糕是用黏米和糯米做的

普通的发糕，主要是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，

为你推荐发糕做法：面粉200g，糯米粉：30g，无铝泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小苏打1g，温水（30℃左右）。

做法：

1、将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉、糯米粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异），加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；

2、将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀；

3、将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；

4、将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。

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