煎鸡蛋会流失鸡蛋本身营养吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:19
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 13:35
煎鸡蛋如果煎的时间过久就会流失鸡蛋本身营养的，因此建议煎蛋时把蛋煎8~9成熟即可。
鸡蛋按煮的时间长短，可分为四个等级。煮的时间太短，蛋清还没凝固，其中的沙门氏菌没有完全杀灭，鸡蛋中的抗营养物质(卵抑制剂、生物素结合蛋白)也未完全去除，根本不能完整地剥开蛋壳食用。
煮的时间适中，蛋黄微微凝固，细菌被完全杀死，抗营养物质去除。另一方面，鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E没有被氧化或氧化程度最小，鸡蛋的口感最佳。
如果煮的时间过长，鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇被氧化，煮的时间越长，鸡蛋中宝贵的-3族不饱和脂肪酸氧化程度越高。如果继续煮，不仅鸡蛋中的营养成分进一步氧化损失，蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜。
热心网友
时间：2022-06-17 13:35
煎蛋都流失了什么营养？
回答:
煎鸡蛋不要经常吃，蛋黄本来就含有很高的胆固醇，一煎热量更高，油温太高掌握不好火候还会产生有毒物质 最有营养的吃法是煮吃或蒸吃，这样人体可以最大限度吸收鸡蛋的营养。
妇女经常吃油煎鸡蛋会增加患卵巢癌的危险。因为鸡蛋在油煎过程中，导致许多生物活性分解产物的形成。这些产物有很大的细胞毒性作用，尤其是对女性卵巢组织有亲和性，会成为癌瘤诱发剂，增加患卵巢癌的可能。研究证实，在日常生活中，每隔2天吃1次油煎鸡蛋者比每隔7天吃1次的，患卵巢癌的危险性要高3倍。此外，经常食用油煎、油炸马铃薯和熏猪肉也是患卵巢癌的诱因。因此，女性在饮食上应注意少吃油煎鸡蛋等油炸食物。
热心网友
时间：2022-06-17 13:36
会流失的！因为有的营养成分经过高热就会是有的营养成分变化
热心网友
时间：2022-06-17 13:36
会 最好是煮的
