怎么用椰子油做蛋挞皮
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发布时间：2022-04-23 05:59
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时间：2022-05-04 21:36
自制蛋挞皮的用料
面团 低粉（或中粉） 300克牛奶 150克（自行增减）黄油 20克糖粉 20克裹入黄油 黄油 150克蛋挞液 只是13个蛋挞的量鸡蛋 1个牛奶 50淡奶油 100糖粉 10克炼乳 一勺约10g
自制蛋挞皮的做法步骤
步骤 1
所有面团材料揉匀，不必出膜，（面团不算软，保持和冷藏出来的薄薄的黄油片一个硬度）
步骤 2
油纸包裹黄油敲打成12cm的正方形，冷藏备用
步骤 3
从冷藏拿出面团，干成大片宽12cm左右跟黄油边长一样，长度是黄油的二倍，这样可以刚好包住
步骤 4
黄油放中间包住尽量减少重叠，边角不够的地方稍微整理一下，边角的地方捏紧
步骤 5
全部包住，如果这时候感觉面团有点软，黄油也软，那就直接包保鲜膜，放入冰箱冷藏室，45分钟后拿出来准备擀，顺着接缝方向擀开
步骤 6
擀成长度是原来方形的2-3倍（照片横着拍的）
步骤 7
第一次三折，冷藏45min后，拿出来擀开，反正面交替擀
步骤 8
再次擀2-3倍长（又是横着拍照的）
步骤 9
进行第二次三折，保鲜袋包好，放冰箱冷藏45分钟
步骤 10
拿出来，擀成大概20*40cm然后卷起，包保鲜膜放冷藏1小时（粗细大概像蛋挞模底部或略大一丢丢）
步骤 11
切成20g（蛋挞底大的话25g一个）
步骤 12
切面
步骤 13
边转边推捏（两个大拇指在模具内，其余手指扶着蛋挞壳外沿，快速转着推）速度要快，其余做不完的可以先放冷藏，一旦黄油融化就容易混酥）
步骤 14
转的速度快一些
步骤 15
边缘一定要高出模具一些
步骤 16
所有挞液混合均匀，倒入八分满，200度 20min
步骤 17
底部也很好
热心网友
时间：2022-05-04 22:54

蛋挞制作方法：准备材料
低筋面粉250克、黄油200克、纯牛奶200克、淡奶油100克、糖30克、鸡蛋两个、少许盐
蛋挞制作方法：我们先来制作蛋挞皮
面粉加少许盐，再加入少许黄油块混合均匀，加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，冷藏松弛1小时。
蛋挞制作方法：在面团冷藏的最后十分钟，将软化的片状黄油用擀面杖擀压成厚薄均匀的一大片薄片。取出冷藏好的面团，擀成长方形，比擀好的黄油片长一些、宽一些，将擀薄的片状黄油放在面皮上，将另一半面皮覆盖上，捏紧收口，将黄油片包好。
蛋挞制作方法：将面团顺一个方向擀长。将两边各1/3处向中间折，完成第1次3折。再将面团顺折的方向擀长，再进行第2次3折，然后放入冰箱冷藏松弛1小时。
蛋挞制作方法：将冷藏松弛后的面团顺折线第3次擀长，进行第3次3折。（共3次3折）再次顺折线将面团擀开成长方形面片，面片上刷薄薄一层水，从上向下将面皮卷起成圆柱形。
蛋挞制作方法：用刀切成20-25克重的小面团。将面团稍压扁，放入抹了软化黄油的蛋挞模具中。用手指将面团贴合蛋挞模具，慢慢向上推开，直到面团覆盖满模具，并且挞皮高出模具。（因为烤的时候皮会回缩，所以需要挞皮比模具稍高一点）
蛋挞制作方法：将鸡蛋打入碗中，加入白糖、纯牛奶、淡奶油搅拌均匀，一定要搅拌至白糖全部化开。
蛋挞制作方法：将搅拌好的蛋奶液，用漏勺过滤至另一个碗内，过滤出里面没有搅拌开的蛋液，这样做出来的蛋挞口感好。
蛋挞制作方法：蛋挞皮放入容器里，然后依次倒入蛋挞液，大概八成满就行了，烤时会膨胀上升的，太满了的话，外溢造成浪费，和影响美观。然后放上葡萄干点缀，或者其它小水果也行，例如木瓜，榴莲等等。
蛋挞制作方法：放入已经预热好的烤箱里，上下火烤25分钟。烤制蛋挞挞皮表面酥脆，然后挞液凝固，且呈现焦黄状即可。
热心网友
时间：2022-05-05 00:29
蛋挞皮就可以做的蛋黄酥~懒人福音哦~
一直都很喜欢蛋黄酥，但是每次看到酥皮的制作过程就觉得超级麻烦…无意间发现了这款用蛋挞皮就可以做的蛋黄酥，简直是我这种懒人的福音啊
准备材料：
用玉米油泡过一夜的咸蛋黄
白酒半纸杯
豆沙馅
鸡蛋两个，只取蛋黄
肉松适量
蛋挞皮10个，需要解冻
这是10个蛋黄酥的量，想做多的可以加量
制作过程：
1.咸蛋黄刷白酒，放烤箱180度10分钟，去腥
2.豆沙20克一个，分成10个
3.豆沙压平后放肉松，不要放太多，不好包裹，然后放咸蛋黄，将豆沙收口揉圆，放入蛋挞皮中，将蛋挞皮收口揉圆
4.取两个蛋黄打散，在蛋挞皮上刷蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱180度25-30分钟
叮~超简单的蛋黄酥就做好啦
热心网友
时间：2022-05-05 02:20
椰子油代替猪油，做法一样的
热心网友
时间：2022-05-05 04:28
简介
每次在西点店里享用咖啡与蛋挞时，大家是不是在想，如果能够在家自制蛋挞多好？不过，令人面露难色的是，蛋挞外酥脆的蛋挞皮看上去比较难做。其实，只要掌握方法，自制蛋挞皮不是难事。那么在家怎样做蛋挞皮呢？今天，我们来看看蛋挞皮的家常做法吧！
主料
普通面粉
200g
水
95g
和面用黄油
25g
裹面用黄油
120g
辅料
干面粉
适量
取块状包装黄油一块，打开包装。
在家怎样做蛋挞皮
取最大面积的一面，切下大约1.2厘米厚的黄油，重量差不多120G，少了再片下一些补上，黄油装小号保鲜袋室内回温。
在家怎样做蛋挞皮
200G普通面粉加入95G水和25G黄油和成面团，和面过程中根据面团软硬可适量加少许水(记住少许啊)，面团盖保鲜膜放置30分钟。
在家怎样做蛋挞皮
取回温后的黄油放入保鲜袋，轻轻地横敲敲竖敲敲，慢慢擀成薄片。
在家怎样做蛋挞皮
从保鲜袋中取出擀好的黄油，把醒好的面团放入保鲜袋。
在家怎样做蛋挞皮
把面团按保鲜袋的大小擀成2倍于黄油大小的方形薄片，因为有保鲜袋的定性作用，可以很容易地把面团擀成方块。
在家怎样做蛋挞皮
面团放置在案板上，把保鲜袋从中间剪开，把黄油放在面团的一侧，周围留出空余。
在家怎样做蛋挞皮
翻过另一侧面团，包住黄油，边上捏紧，有多余的面团尽量擀到面团的上部。
在家怎样做蛋挞皮
案板上撒干面粉防粘(后面的过程案板上不时的撒干面)，把裹好黄油的面团放在案板上轻轻地横敲敲竖敲敲，轻柔地擀成长片儿。
在家怎样做蛋挞皮
面团的两侧对折过来，中间留少许空，再对折。这样就把两头面团多的地方放置到中心部位了。
在家怎样做蛋挞皮
第一次对折好的面团，已经稍微规整一点了，面团盖保鲜膜静置20分钟。
在家怎样做蛋挞皮
横敲敲。
在家怎样做蛋挞皮
竖敲敲。
在家怎样做蛋挞皮
轻轻地擀成长方形片儿，从上方形的一头三分之一处折上来，另一头再折上来。
在家怎样做蛋挞皮
对折好的面团继续敲打、擀开，再对折，一共重复三次即可。
在家怎样做蛋挞皮
最后擀成长方形薄片(做派皮这样就可以用了，做蛋挞皮继续)，取较长的一侧圈起来。
在家怎样做蛋挞皮
成品用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏，冷藏2个小时后取出，切20到22克的小段儿，用双手拇指把面团按压到蛋挞模中。按压的时候拇指沾干面防粘;蛋挞皮的底部稍薄，周围可以稍厚。这个量大约可以做20-22个左右的蛋挞皮。
