如何做出美味下饭的干锅土豆片?
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发布时间：2022-04-23 04:51
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热心网友
时间：2023-07-10 17:44
干锅土豆片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。
首先土豆去皮切片，不用刻意切得太薄了，切好的土豆片放进清水里浸泡一下去掉多余淀粉，然后捞出来沥干水分，一定要沥干最好用厨房用纸擦干一下；
锅里放多些油，因为我们要炸土豆，这也是为什么上面强调一定要“沥干”的原因，油温7层热左右把土豆片下去炸至略微金黄，就可以捞出来沥油备用了；
锅里一点底油，下五花肉片煸炒至略微出油，然后下葱姜蒜爆香，干辣椒(豆瓣酱看自己喜不喜欢)炒出香味，可以适量烹入料酒和生抽；
把之前炸好的土豆片、青红椒之类的放进去，加盐(如果放了豆瓣酱，盐就少一点)、鸡精、胡椒粉等调味翻炒均匀，然后加入一点点开水进去，小火焖煮2分钟左右就可以了，撒上葱花就可以吃了，家里有可以上桌的炉子就可以早些端上去，一边吃一边慢慢烧。
香辣下饭的干锅土豆片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴。
土豆的选择：我一般选用黄心土豆，这种土豆颜色金黄，口感有些糯，吃起来土豆味很浓郁。
辣椒和孜然的选择和加工：辣椒我选用的二荆条干辣椒，做成刀口辣椒，干香微辣。最大的亮点是孜然的加入，这道菜我并不是用的整粒孜然，也不是孜然面，而是自己制作的孜然碎，使用孜然碎能更多的出香味。
炒制时的火候：一定要用大火，激出辣椒和孜然的香味，但是不要长时间翻炒，土豆已经炸熟了，翻炒均匀即可。长期间翻炒容易使土豆破碎。
热心网友
时间：2023-07-10 17:45
洗干净土豆去皮切片放入清水，洗掉土豆表面的淀粉，然后将切成丝的洋葱铺在砂锅里，将芹菜切成段，大葱，小米椒切碎，
把土豆炸到8成熟，捞出，然后把切成条的五花肉炒的五花肉淡*，炸出油脂后，放入葱蒜还有小米椒炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，最后放入土豆片大火翻炒均匀，倒入蒸鱼豉油，放入芹菜。
最后把全部东西倒入砂锅中，边加热边吃即可。
热心网友
时间：2023-07-10 17:45
步骤1：土豆削皮洗干净。步骤2：把土豆切成均匀的片，不要太薄。步骤3：锅里放水，水烧开以后把土豆放进去烫一下，二十秒左右就可以，烫久了容易烂掉，不烫也不好做。步骤4：锅里放油，把土豆片两面煎黄备用 。步骤五5：锅里加油烧热后，放蒜片 ，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香 。步骤6：把煎黄的土豆片倒进去，翻均匀，撒上适量辣椒面翻均匀。然后装干锅，撒葱花，白芝麻，点上酒精炉即可 。
热心网友
时间：2023-07-10 17:46
将土豆洗净切片，起锅烧油加入葱姜蒜爆香。加入土豆片，生抽，老抽，耗油，火锅底料翻炒均匀出锅
热心网友
时间：2023-07-10 17:47
把土豆削皮切成薄薄的一片，放到水中放置一会儿，然后捞出沥干，再放到热油中炸至两面金黄即可。
