鲳鱼怎么做好吃些?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:46

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懂视网 时间：2022-05-09 09:18

制作时间： 15分钟

难易程度： 一般

口味：蒜香

分类：煎菜

主食材：鲳鱼400克

辅料：蒜8瓣、姜1块

步骤：

1、大蒜切粒；

2、姜1块切片；

3、鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀；

4、放入盐半勺；

5、料酒1勺；

6、姜片；

7、腌制20分钟；

8、腌好后用厨房纸巾吸去多余水分；

9、沾上一层薄薄的淀粉；

10、锅内放入适量油，油温烧至6成热；

11、放入鲳鱼；

12、小火将鱼身2面煎至金黄；

13、盛出待用；

14、锅中留底油，放入蒜粒；

15、放入姜片爆香；

16、放入鲳鱼；

17、生抽1勺；

18、黄酒1勺；

19、适量清水；

20、大火烧开，换小火焖煮15分钟；

21、加入盐半勺；

22、白糖半勺；

23、拌匀后盛出装盘；

24、撒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-05-09 06:26

鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类，在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法，主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧，算是食用和观赏兼具的鱼类。

而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点，所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼，下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法。

这个是最简单的做法之一了，只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净；每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味；煎锅烧热下油，鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉（这样不容易破皮），放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面，煎制两面金黄装盘，稍微撒点胡椒之类的就很好吃了，焦香鲜嫩。

作为肉厚刺少异味轻的鱼类，鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会；蒸锅烧热水，水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右（看鱼的大小）；蒸好取出倒掉盘子里的水，去掉蒸鱼用的姜片之类的，放上新切的葱姜丝，烧一勺热油淋上激发香味，适量生抽或者蒸鱼豉油调味，就可以上桌了。

这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些，但是酸辣开胃、鲜嫩可口，还是值得一试的。

这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁，然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀，2个小米辣切圈一起拌进去，最后下适量盐调味，蒸鱼料基本完成。

鲳鱼收拾干净，两面改切花刀方便入味，盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去，淋上我们调制的蒸鱼料，水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了。鲳鱼本身就是腥味没有特别重的鱼，我们的蒸鱼料也用了多种去腥提味的材料，所以基本上是不会有鱼腥味的，趁热吃鲜嫩酸辣。

热心网友 时间：2022-05-09 08:01

我们先把鱼处理干净，在表面切上花刀，然后锅中放油，把鲳鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜和红辣椒、花椒，炒出香味，放入水，大火烧开，放盐、料酒、老抽、白糖和醋，煮一下，就可以出锅了

热心网友 时间：2022-05-09 09:52

我通常都是会清蒸着吃，因为鲳鱼清蒸着吃，口感会非常的好，而且会非常的鲜嫩。

热心网友 时间：2022-05-09 12:00

1、准备好材料，将姜切成片状，葱切成段状，蒜切成粒；2、把鲳鱼洗净，并放在一旁沥干水；3、锅中放油，等油烧辣后，先放入姜、葱白、蒜爆炒；4、再放入鲳鱼，双面都要煎透至金*；5、再加入料酒、豆鼓、生抽、老抽、还有水，并盖住以防味道流失；6、先用大火煮沸，再转小火5分钟左右，再用大火，放入其他调料，红烧鲳鱼就可以出锅了。