赫巴兹烹饪用具生铁锅和精铁锅有什么区别?
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发布时间：2022-04-23 04:46
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热心网友
时间：2023-09-20 12:12
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也简单裂;精铁锅是用黑铁锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特色。生铁锅还具有一个特性，当火的温度超越200℃时，生铁锅会通过发出一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，推荐运用铸铁锅。但精铁锅也有其的长处，
第一，由于是精铁铸成，杂质少，因而，传热比较均匀，不简单出现粘锅现象。
第二，由于用料好，锅能够做得很薄，锅内温度能够到达更高。第三，层次高，表面光滑，清洁作业好做。
热心网友
时间：2023-09-20 12:13
生铁锅和精铁锅的区别
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，推荐使用铸铁锅。但精铁锅也有其的优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。
生铁锅与精铁锅选购小窍门
1 看锅面是否光滑，当然不能要求跟镜面一样光滑，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。这是可以理解的。
2 有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，可以用砂轮磨掉。但小凹坑对锅的质量危害较大，需注意察看。
3 锅底触火部位，太大了不好，太大了传热慢，废火，废时。
4 厚薄不均匀的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。
5 锅上有锈斑的不一定就是质量不好，反而说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，因为这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
