很喜欢吃麻辣兔头,自己在家做,怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-23 04:47
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热心网友
时间：2023-09-29 23:21
为什么要吃兔兔，兔兔这么可爱~哈哈开个玩笑，自己也超级喜欢吃麻辣兔头的。这是一款四川非常出名的小吃，已经流行到全国各地。我们这里就有干锅鸭头和干锅兔头店，自己就经常去吃。吃得多了，也就能琢磨出他到底是怎么做的了，给大家分享一下家用版的麻辣兔头。自己做的干净卫生，味儿好料足，一点也不比外面的逊色。
我们要早一些去早市，在卖兔架鸭架的地方，就会有卖兔头的，很是新鲜。如果买不到的话，也可以在某宝或者超市里面直接购买速冻的，也没有什么大差别。首先我们来个洗干净兔头，用剪子把兔头底部的咽喉管一定要清理掉，这些吃多的话非常容易致癌。温水冲洗两次之后，开始腌制。里面放置切好的大姜块葱段，和适当的盐，料酒，最少需要一个小时。也可以提前一晚腌制上，这样 这样既能去腥，也可以更好的入味。
然后我们把腌制好的兔头捞出来，放入大火烧开的热水里面，5分钟左右就好，把兔头里面的血水彻底的清除出来。然后把之前腌制兔头的卤汤，倒入炖锅里面，再把兔头放进去。大火烧开之后，转成中小火，炖煮半个小时左右。
接着热锅放油，放入鲜红的辣椒段儿，辣椒粉，花椒大料，放入适当的芝麻，花生碎，再加入一小勺白糖，食盐，开始快速的翻炒。等煸炒出辣椒的香味儿，再倒入卤好的兔头，用小火再翻炒五分钟左右，盖上锅盖，焖上十分钟就可以装盘出锅了。（兔头可以多卤制一些，吃不完直接放在卤水里面，盖上保鲜膜放冰箱，下次吃直接拿出来兔头炒就好了。）
热心网友
时间：2023-09-29 23:21
麻辣兔头我想是很多人都喜欢吃的一种食物，那我们经常都是去外面买来吃，一方面贵不说，而且还担心外面的食材不卫生，所以我们都愿意自己在家里做，吃得舒服也放心。那么问题来了，怎么做麻辣兔头才会好吃呢？
当然我不是做厨师的，我的方案有可能不是那么完美，只是个人的一些心得而已，仅供参考。
首先，我最开始学做菜的时候，是我的妈妈教我的，因此，其实最简单的办法，你可以去询问一下你身边会做菜，尤其会做这种麻辣兔头的人，请教一下做菜所需要准备的一些材料，方法步奏等。按照大厨的指导我相信应该做出来的味道也不会太差的。
其次你要是找不到身边有这种做菜特别厉害的人，那么就只能靠你自己去钻研了，首先你可以去网络上，看那种浏览量很大的，评论很多很好的，然后按照上面的详细步骤自己慢慢来操作一遍，多做几次你也就可以达到自己喜欢的那种味道。味道如何还是要自己说了算的，别人觉得好吃，自己不喜欢吃也没有什么用处。
那么，最后给出我自己的一点点小建议，那就是做任何肉食的时候，其实很多网络的一些教程都不会说要先用开水去过了一下，做麻辣兔头也不意外，要想肉好吃，那么用热水过滤一下血腥味道和一些脏东西，是会提味的。那么另外，还有一些个人的联系，就是我们说麻辣兔头，可能好多人都会说多放一些辣椒，的确辣椒是主料，但是并不能全部是辣椒，花椒配上去会更加棒的，而且根据你自己的口味，还可以多放一些花椒。
热心网友
时间：2023-09-29 23:22
说起做兔头真是一把辛酸泪……常常会处于两个极端，好吃的*手指，难吃的尝一口就忍不住想吐。我真正的爱上兔头是几年前到双流找同学玩，然后她带我去吃了正宗的双流老妈兔头。天，那叫一个好吃，第一次知道还可以把兔头做的如此美味。
暑假的时候去一家火锅点兼职迎宾，火锅店的隔壁有家舌尖上的鸭脑壳。他们家的鸭头和兔头也是好吃的不得了。那家店的老板有点胖，人都叫他王胖子，他家有个一岁多牙牙学语的小丫头。
每天晚上我迎宾的时候，她就一摇一摆的走过来了，熟悉了之后，在他家买兔头还给我打折。几乎天天都吃，一直到临近开学，要离开了。想着以后不能天天吃到那么好吃的兔头，就开始悲伤。和老王谈天的时候说了一下。
他哈哈一笑，招呼我进了后厨，给我讲起做兔头鸭头的方法来。要选择速冻去皮的兔头（有现杀的更好），解冻之后，将兔头切成两半。加上葱，姜，桂皮，料酒等码至半个小时以上。这样是为了去腥味儿。码好之后将兔头倒进煮沸的卤料锅里面大火煮上半个小时，关火，让兔头在卤料锅里，继续侵泡两小时以上。
卤料可以买超市里的成品，比较简单。根据自己的口味加点干辣椒和花椒在卤料里面，卤制出来就是麻辣兔头。
如果卤好了，味不够，还可以自己做一点熟油辣椒，拌兔头。辣椒粉、花椒、烟放碗里，植物油烧开，再往碗里到，搅拌均匀就可以啦。
我回去照着他教的办法做了几次，味道还可以，但是不如他店里卖的好吃。
