在家焖面条的时候,怎么才可以不糊锅?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:37

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懂视网 时间：2022-09-17 12:01

1、肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老。

2、锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用。

3、锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出。

4、在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油……直到面条放完为止。

5、盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条。

懂视网 时间：2022-09-19 06:19

1、首先面最好是提前蒸一下，开水后蒸五分钟即可。

2、然后焖的时候放到菜上面不要面碰到锅底，翻动的时候用筷子只翻动面条让面条全方位吸到汤汁。

3、最后看水还剩一点的时候再用锅铲整体翻动一下收汁出锅。

4、要点就是焖的时候面条不能碰到锅底，焖的时间不要太久，十分钟左右就可以了。

热心网友 时间：2023-01-31 16:31

焖面好多人都喜欢吃，特别是北方人，隔三岔五地吃，做起来省事，食材也比较灵活，配的菜也很多，如豆芽，豆角，芹菜，蒜薹茄子，香菇等不易煮的烂的蔬菜，可以搭配鸡蛋，也可以是肉。但是它味道浓香，无人能抵挡它的*。焖面条的配菜丰富，天南海北，只要是你喜欢的，都可以放进去。今天，我们来介绍一碗五彩鸡肉焖面，它颜色红，黄，绿，紫，黑，非常诱人。

很多人焖面喜欢把生面条平铺到炒好的菜上，让面条在焖的过程中充分吸收水份，这样做就很容易失败。因为掌握不好汤汁的多少，少了面条不熟，水多了面条容易过分软烂成为糊糊。锅热后先放培根，炒至变色，有一点焦，这样煸出来的油多些，肉吃起来不会腻。 不用培根，用五花肉也可以，不喜欢吃肥肉的可以用猪后腿肉。

作为一个河南人，面条有各式各样的吃法，其中我最喜欢的就是豆角焖面，今天就分享一下这道美食的做法，首先准备好用料：面条，猪肉，豆角，小米辣，葱姜蒜很高兴能回答你的问题，豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

上下班路上就占用一个小时，回到家连做带吃一个小时，必须用最快的速度做好饭，所以焖面是最佳选择。早上，上班前，把豆角洗干净淋水，猪肉切好上浆，中午路上买点面条，进门就做，再拿一块生姜清洗之后，切成片，洋葱洗净切成片；再取一把豆角，清洗干净之后，切成3厘米的小段，放入盆中备用；再准备500克的湿面条，最好是刚压成的湿面条最好。

热心网友 时间：2023-01-31 17:49

煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会糊。煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

热心网友 时间：2023-01-31 19:24

焖面最好选择湿面条，面条不能用太粗，否则要很长时间才能焖熟，容易粘锅，当然太细也不行，不够劲道。

焖面用干面条还是湿面条，只有在做焖面之前把面条蒸好，让面条在蒸的过程中充分地接触水蒸气，或者蒸熟之后，加点食用油拌一下，使面条变的湿润，再下锅做焖面的时，才会不粘锅，而且这样焖面也比较劲道。

热心网友 时间：2023-01-31 21:15

就是多放一些汤，而且看汤比较少的时候就及时的关火，不要煮太长的时间，注意这个火的大小。

热心网友 时间：2023-01-31 23:23

用勺子搅动一下，我每次煮面的时候都是这样做，这样它就不会糊了。

热心网友 时间：2023-02-01 01:48

在把面全部放好之后，一定要加适量的水，这样在焖的过程中才不会糊锅。