怎样发好面粉
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:26
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-25 05:23
1 先用热一点的水把浇头化开，水温大概60度左右，太烫发酵菌就没用了。2 加入面粉，再用同样温度的热水和面，最好软一点，容易发酵。3 和好的面团放在热一点的地方，最好靠近暖气。一定要加一个盖子。如果冷的地方，还可以在盖子上再捂一层棉衣。温度不同，面团发酵好的时间就不尽相同，一般是半天左右。所以要提前准备。4 发酵好的面团一般会膨胀的比较大，上面还会有小小的细孔，按上去很宣的感觉。5 之后就是和面了，案板上要多放一些干面粉，碱面可以和干面粉放在一起，只要多揉揉是可以揉均匀的。放碱面的量一般是两小碗面粉＋小半小茶勺。当然，有时遇到面起的不好的时候，甚至是不用放碱的，用泡打粉取而代之，量和碱面的量差不多。这样作出来的面食一样的宣腾。当然，第一次和面可以用发酵粉，安琪牌就行。
热心网友
时间：2023-06-25 05:24
方法步骤如下：
（1）先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
*重要事项：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
（2）将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
*重要事项：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。
热心网友
时间：2023-06-25 05:24
付费内容限时免费查看回答你好原料：面粉、酵母粉、白糖、温水、白醋。做法步骤：1、准备面粉500g。2、另外取一个碗加入5g酵母和5g白糖。3、加入几滴白醋倒入30至40℃的温水搅拌让酵母和白糖融化。4、将融化的酵母水倒入面粉中。5、揉面团。6、把面团揉光滑即可。7、盖上盖子醒发一小时。8、发好的面，可以做馒头，花卷，烙饼等。
1发面时加入白糖是为了去除酵母的异味，提升口感。如果是烙饼加入白糖更容易上色。2和面的水温不能太高，用手感觉温温的即可。温水发酵快3加入几滴白醋，发酵的面团更蓬松。口感更好。
热心网友
时间：2023-06-25 05:25
最便捷的方法是用安琪酵母发，温水划开，加一点白糖，然后静置大约一小时就好了
热心网友
时间：2023-06-25 05:26
放点白糖就ok了
