自制水豆豉怎么做好吃又简单,做法图解分
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发布时间：2022-04-23 05:34
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热心网友
时间：2023-07-11 01:29
主料：黄豆500g
辅料：盐适量、生姜适量、大蒜头适量
自制水豆豉的步骤
1.一斤黄豆泡一晚上
2.大火煮开，转成中小火，再煮7到8个小时，然后，把豆捞起来。水留一碗，给盐，放冰箱里。
3.等豆温度降到了40度左右，装入一个带盖子的罐子里。放进发酵箱，温度打到45度左右。三天三夜。
4.打开一看，豆子上面有层白色的像灰一样的，然后用竹筷子搅一下，能够拉成丝的，就表示好了。
5.给入切成丝的生姜（因为孩子不喜欢吃姜，所以切成长条，好挑出来），大蒜拍碎后，适量给一点，不要太多了，给盐，给一点冰箱里放的那个煮豆的水，不要太多了。有人喜欢给酒，我没有给。能吃辣椒就给辣椒酱，我没有给。
6.装瓶子里，密封，放冰箱，一个星期以后就可以拿出来吃了。
热心网友
时间：2023-07-11 01:30
主料
黄豆 ：适量
剁椒 ：适量
辅料
水 ：适量
具体步骤
第一步
将黄豆洗净，在水中泡一天。
第二步
将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。
第三步
将煮豆的水*出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）
第四步
将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
第五步
将生姜切成末。
第六步
将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。
第七步
搅拌均匀，豆豉就做好了。
第八步
将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。
