请问烧烤各种食材 各需要烤多久能保证熟?求详细介绍
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:17
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热心网友
时间：2022-04-27 20:40
烧烤不同的食材，根据食材的易熟程度，和烧烤碳火力的大小，时间又不同，一般来说，鸡翅烤至金*（至少得10分钟），鱼丸类至少得5分钟以上，这样才完全熟透，鱿鱼尤其烤的时候不要烤老，这么说吧，大火鱿鱼烤上3分钟就熟了，具体怎么判断，光文字描述比较难，还是得根据你自己烧烤碳的火力、食材的大小决定的，统一点说：你上面列出的东西，5分钟烤制都熟了。
至于技巧，以鸡翅为例：鸡翅刚烤的时候，直接干烤，先不放东西，烤到表面干水后，刀划几个口子，刷上酱油等含盐份的料，以便更好的进味，待第一次调味料烤的基本要干的时候，再刷一遍，继续烤，通常鸡翅就出油了，烤一会再刷1遍，基本盐味就够了，再烤一会洒上香料辣椒等OK
。
总之把握一点，勤翻动，一般单面大火烤的情况下，10秒就要翻动一次，同时根据火力手动调节食物与火的距离，也就是火太猛出现烤一会就有点焦的情况缩短翻动时间，必要时把食材拿起来烤，距离火稍微远点，想要烤出好吃又好看的烧烤，需要一定的耐心的，另外，目前一些路边的小烧烤档烧烤的东西基本都是不合格产品，为了追求速度和营业，经常烤的烟嗷嗷的，通常我自己烤着吃的时候，都是慢慢来的，烤出油的时候要适当用刷子刷走油，必要的时候把容易出油的食物拿出来再别的地方震一震，甩出多余的油，尽量减少油掉在烧红的碳里面。有空可以多交流！
http://zhidao.baidu.com/question/2279320.html
热心网友
时间：2022-04-27 21:58
我当年跟过一个师傅当小工，大概知道些，就跟你说说吧，不给分也没事，交流经验嘛，当时我师傅特意去要了20斤肥肉，回来全部炼了猪油，在烤制的时候每翻一次面就刷一点，刷上之后既能保证不会糊还能给肉里增加香味，猪肉也不是都要熟透，但是一定要断生，具体熟到什么程度都是按照客人要求来的，鱿鱼熟的比较快，从半透明变的不透明的白色基本就熟了，因为鱿鱼不能太久，火大了就硬了不好吃，鱿鱼板在反面的时候在两侧喇上两刀，保证里面受热均匀，虾不太好掌握i，我这边靠海，力求保证鲜味和口感所以比较火轻，脆骨没关系，基本上就是加热一下就好，鸡心，鸡胗的火候我也没掌握好，你在烤鸡心的时候可以用到切开个看看，里面没有红色了就是熟了，鸡胗最难，我自己都总是烤老，要脆还要断生，你也可以像烤鸡心那样切开看看，不过别光说烤制，前期的腌制也很重要，直接决定了味道的走向，不然拷出来也不会好吃的，我就知道这么多了，多交流，呵呵，虽然现在不做了，但是我还是挺想俺师傅的，呵呵
热心网友
时间：2022-04-27 23:33
菜色合理搭配，别有一番风味！肉类：牛排、鸡翅、五花肉、羊肉串、牛肉串、香肠、培根等；蔬菜：土豆、金针菇；玉米、茄子、韭菜、红薯、小馒头等；海鲜：秋刀鱼、螃蟹、大虾、扇贝等；水果：记得准备应季水果哦，西瓜、橙子、梨等。欧文的派对户外烧烤炉愿你有完美的烧烤体验！
