冬笋炒牛百叶怎么做?
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发布时间：2022-04-23 05:17
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时间：2023-09-20 11:59
主料：
牛肚
1000克
辅料：
冬笋
100克
韭黄
100克
调料：
辣椒(红、尖、干)
10克
猪油（炼制）
20克
盐
3克
味精
3克
香油
35克
淀粉(豌豆)
20克
白醋
15克
料酒
10克
各适量
冬笋炒牛百叶的做法：
1.先将牛百叶划成3块放入桶内，倒入开水烫泡，用木棍不停地搅动，将叶子搅开，使其全部烫到，过5分钟后左右捞出，放入冷水内一叶一叶地将黑膜推擦刮洗尽，撕去油筋，再放入冷水锅中煮开捞出，再用清水洗一遍，然后放入冷水锅烧开，煮至七成烂时，捞出。
2.将猪油烧到六成热，下入冬笋丝和牛百叶煸炒出香味，烹料酒，放入红辣椒、精盐、味精和韭黄炒一下，加入鸡汤，有湿淀粉调稀勾芡，放入醋，香油翻炒几下，装入盘内即成。
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