宁波有什么特色小吃?
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发布时间：2022-04-23 09:42
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时间：2022-06-02 07:52
1、慈城年糕吃年糕，要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺制作，精选优质粳米，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起来细腻柔滑有嚼劲。宁波人最常的做法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤可是相当地道的宁波菜了，汤汁浓郁，咸鲜中还有一丝微酸，极为爽口。
2、红膏呛蟹宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。因为是生吃，所以新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋能杀菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保护肠胃。到底是生食，肠胃不好的人最好不要轻易尝试。
3、宁波汤圆将黑芝麻、猪油、白砂糖混作馅，塞入糯米团中，搓成圆球煮着吃。圆皮软馅甜。当牙齿咬破外皮，带着芝麻香的馅子瞬间冲击味蕾，真的是满口生香。随着汤圆的普及，吃法也越来越多。有人喜欢在做法上动手脚，将汤圆油炸着吃。还有的喜欢对馅子动脑筋，猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。
4、宁波三臭臭中取鲜，大概最能体现宁波吃货的本色。臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是著名的宁波三臭，那臭气，用宁波话说:“辽远隔水”也能闻到味儿。说是三臭，吃起来尤其香。特别在夏天，腻了大鱼大肉，上一碗臭冬瓜，滴几滴麻油，那咸中带酸，酸里透鲜的味道像一道清泉，从嘴巴到心里都透着股清爽。
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时间：2022-06-02 09:10
1、白蟹煲
白蟹就是宁波人喜欢的梭子蟹，肉鲜味美，味道鲜甜。是宁波菜里的明星食材。放入豆腐、土豆做成白蟹煲，滋味鲜香醇厚，让人回味。
2、苔菜拖黄鱼
海苔磨成粉末和成面糊，裹住去骨的小黄鱼拖入热油锅中炸上2次，外表金黄酥脆，里面的黄鱼肉依然鲜嫩美味，趁热配上米醋蘸食，非常美味。
3、烤菜年糕
烤菜烤到软烂却不糊口，菜管中的那一份软滑滋味配合宁波年糕的软糯醇厚，非常经典又美味的宁波家常菜。
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时间：2022-06-02 10:45
港通天下，书藏古今的宁波依山靠海，有着丰富的旅游资源。而宁波的美食也是来宁波不可错过的。今天，就来和大家分享一下宁波的必吃特色美食。

1、慈城年糕
吃年糕，要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺制作，精选优质粳米，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起来细腻柔滑有嚼劲。宁波人最常的做法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤可是相当地道的宁波菜了，汤汁浓郁，咸鲜中还有一丝微酸，极为爽口。

2、红膏呛蟹
宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。因为是生吃，所以新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋能杀菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保护肠胃。到底是生食，肠胃不好的人最好不要轻易尝试。

3、宁波汤圆
将黑芝麻、猪油、白砂糖混作馅，塞入糯米团中，搓成圆球煮着吃。圆皮软馅甜。当牙齿咬破外皮，带着芝麻香的馅子瞬间冲击味蕾，真的是满口生香。随着汤圆的普及，吃法也越来越多。有人喜欢在做法上动手脚，将汤圆油炸着吃。还有的喜欢对馅子动脑筋，猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。

4、宁波三臭
臭中取鲜，大概最能体现宁波吃货的本色。臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是著名的宁波三臭，那臭气，用宁波话说:“辽远隔水”也能闻到味儿。说是三臭，吃起来尤其香。特别在夏天，腻了大鱼大肉，上一碗臭冬瓜，滴几滴麻油，那咸中带酸，酸里透鲜的味道像一道清泉，从嘴巴到心里都透着股清爽。

5、千层饼
奉化的千层饼、水蜜桃和芋艿头并称为“奉化三宝”。千层饼始创于清乾隆年间，距今已有两百多年的历史，是浙江名点，也是溪口的象征，名扬海内外。千层饼以面粉制作，加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过12道工序，精心烘焙而成。其厚约两公分，每一块都有27层以上的薄片重叠，入口松脆不粘牙，甜中有咸，咸中有甜，吃完口有余香。

6、朗霞豆浆
豆浆在中国的地位犹如牛奶在西方。要在这样一种广泛普及的食物中脱颖而出，宁波余姚的朗霞豆浆自然不同凡响。与别地的不同，朗霞豆浆形如刚出锅的鸡蛋羹，浆汁醇厚，入口鲜香，是四季皆宜的小吃。要做成朗霞这样的豆浆，黄豆和水都要严格选材，浸豆、煮浆等的制作过程更是不容有失。牛肉豆浆和羊肉豆浆是它的特色口味，吸引不少食客从全国各地慕名而来。
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时间：2022-06-02 12:36
1、白蟹煲
白蟹就是宁波人喜欢的梭子蟹，肉鲜味美，味道鲜甜。是宁波菜里的明星食材。放入豆腐、土豆做成白蟹煲，滋味鲜香醇厚，让人回味。
2、苔菜拖黄鱼
海苔磨成粉末和成面糊，裹住去骨的小黄鱼拖入热油锅中炸上2次，外表金黄酥脆，里面的黄鱼肉依然鲜嫩美味，趁热配上米醋蘸食，非常美味。
3、烤菜年糕
烤菜烤到软烂却不糊口，菜管中的那一份软滑滋味配合宁波年糕的软糯醇厚，非常经典又美味的宁波家常菜。
4、宁式鳝丝
鳝鱼焯熟后，用工具取下黄鳝肉后切段，搭配豆瓣、韭芽等一起做羹，最后那一勺热油淋下去，沸腾作响的瞬间最是美妙。
5、火缸煨芋艿
老底子的宁波人家都会有火缸，在炉火上用来慢慢煨煮黄豆、芋艿、蚕豆、猪蹄等适合久煮的食物。火缸煨出来的芋艿软绵芳香，滋味醇厚，入口即化。非常适合老人食用。
6、三鲜合蒸
黄鱼鲞、咸肉、面结这三种宁波人非常喜欢食材的组合让鲜美滋味互相渗透交融，产生了非常美妙的复合口感。滋味鲜咸醇厚，回味悠长。
7、雪菜黄鱼
“大汤黄鱼摆咸齑”，宁波老话里可以看出宁波人对黄鱼和咸齑的喜爱。大汤雪菜黄鱼是宁波十大名菜之首，滋味鲜香爽口。大黄鱼肉质细嫩鲜美，野生大黄鱼现在已经不太容易吃到，更让这道菜变得非常珍贵了。
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时间：2022-06-02 14:44
1.黑芝麻猪油汤团
汤圆是南方过年有代表性的食物，据传源自宋代的明州府，即今宁波。猪油汤圆是宁波传统小吃，汤清色艳，皮薄馅多，加上桂花的香气，咬开皮子，香气扑鼻，香甜鲜滑糯。
2.酒酿番薯汤果
宁波冬至开始到过年前后较常吃的食物有种叫做汤果的食物，和圆子类似无馅口感更软些，煮法和汤圆类似。酒酿在当地又叫酱板，在宁波话里酱和涨同音，番和翻同音，有到明年会涨的寓意在。大多还会添加糯米块和年糕片，糯米块和汤圆汤果都有喜庆团圆的寓意，而年糕有年年高的寓意，也会和做汤圆那样最后撒点桂花。
3.烤菜年糕
在宁波，冬至前后也有吃烤菜年糕的习俗。烤菜也是当地一种比较有特色的食物，不过不是所有外乡人都吃的惯，感兴趣的可以尝试下烤菜年糕。
4.粱弄大糕
粱弄大糕是余姚梁弄很常见的一种食物，其外形方正，雪白的大糕上面有可食用红粉印的”恭喜发财”、“吉祥如意”、“福禄寿喜”等不同的字样，使大糕红白分明，色彩鲜艳，既增添了美感，又增加了食欲。现今也有用其他颜色可食用粉印的字样，当地结婚过寿买的会多些。
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时间：2022-06-02 17:09
强力推荐老鼠糖球（水糖球）。
其配料主要是麦芽糖、黑豆沙、松花和黄豆粉。因为它拖着一条尾巴，都喜欢将它称为老鼠糖球。
它的制作过程也很有意思:
把麦芽糖绕在一根棍子上，反复拉扯，直到糖由短变长、由*逐渐变成白色，拉完后把糖从棍子上取下。最后将拉好的糖卷成团，撒上松花炒麦粉，才变成这案板上的糖饼。
吃起来有黄豆粉的香和麦芽糖的甜，还有豆沙馅的糯，对我来说很美味。就是可能有些人会觉得它太甜了。
上图
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时间：2022-06-02 19:50
宁波小吃
品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。
其中宁海麦饼，奉化千层饼最有名，宁海麦饼可追溯到800多年前的南宋初期，统称为“上路麦饼”，是当地老百姓外出干活甚至出远门的必备干粮。据说，一代游圣徐霞客夜宿梁皇驿，驿馆人员捧出了香气浓郁的麦饼，徐霞客连说好吃，还在上路前带了不少麦饼作为干粮。从此，宁海麦饼也被称为“霞客饼”。
溪口千层饼的历史可以追溯到五代梁朝。“奉化千层饼”获国家地理标志证明商标，“溪口千层饼制作技艺”为宁波非物质文化遗产。蒋家龙门千层饼以上等面粉为主料，佐以精炼植物油、优质芝麻、苔菜，经制馅、擀饼、烘焙等13道工序，由27层薄片折叠而制成，质地松脆，清香可口。
其它特色小吃还有，宁波汤圆以糯米粉制皮，以醇香黑芝麻、上等猪板油、纯净的绵白糖为馅，皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点。其制作技艺列入浙江省第四批非物质文化遗产名录。
还有象山米馒头，梁弄大糕，羊尾笋干，等等。号称鱼米之乡吃货天堂的宁波当然海鲜也是有名的特色小吃。
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时间：2022-06-02 22:48
1、宁波豆酥糖
宁波豆酥糖又称三北豆酥糖，是典型的宁式茶食，是浙江宁波地方传统名点之一，老小皆宜，名扬江浙地区和海外。每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。宁波豆酥糖创始于清代，一直是宁波“三北”的名点。口感酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。

2、油赞子
油赞子，发源于浙江，在宁波被保护，发扬。是宁波的传统美食。老宁波油赞子源自清光绪年间，距今已有一百多年历史，属纯手工制作传统休闲食品，它配方独特选料上乘。
尤其是海苔条咸味油赞子，更具宁波一绝，所用海苔条粉是由中国最大原生态海苔基地---浙江宁波奉化莼湖海苔基地所提供的纯天然原生态冬海苔条粉（立冬-立春）为原料。且色香味俱佳，有养颜美容之功效。

3、红膏炝蟹
红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。红膏炝蟹是最具代表性的宁波菜之一。

4、宁式鳝丝
宁式鳝丝是浙江宁波传统的地方名肴。选用拆骨熟鳝丝，以重油烹制。乘热进食，具有嫩滑香鲜，油润肥美的特色。俗语说：“小暑黄鳝赛人参”，小暑前后六七月间的黄鳝最肥嫩，此时的“宁式鳝丝”也进入食用的最佳时节。
宁式鳝丝由鳝鱼和冬笋制作而成，鳝鱼是DHA和卵磷脂，冬笋是一种具有医药功效的植物， 常吃这道菜对身体进补很有好处！

5、宁波三臭
宁波三臭是浙江宁波传统名菜，指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特点是闻闻是臭的，吃吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，浇上新打的菜籽油，蒸好出锅。又松又香糯，菜心碧绿碧绿，咸香不腻。
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时间：2022-06-03 02:03
提到宁波的美食，不得不提到海鲜啊！
所以，我来讲讲宁波的特色海鲜小吃。
1.黄鱼：宁波小吃中的C位。雪菜大汤黄鱼、腐皮包黄鱼、拖黄鱼等，都是地道宁波味道。
2.红膏呛蟹：是用饱和盐水将咸味*进蟹身，腌透后斩开生吃。
3.酱蟹：用酱料代替盐水腌制，味道比红膏呛蟹更醇厚浓郁一些。
4.梭子蟹：清蒸的方法，可谓“味极鲜”。
5.鲳鱼：清蒸后肉质像散软的果冻，味道清鲜柔美。只有新鲜未经冰冻的鲳鱼才会有这样的滋味，宁波人赞为“飘”。
6.醉花螺：“醉”是一种高超的烹饪技艺，醉花螺加入花雕、白酒，醉完后螺肉响脆、清甜。
7.葱油海瓜子：这个特色小吃，也许只有宁波人吃起这样的贝类螺类来如同嗑瓜子般轻巧。
8.新风鳗鲞：被风干的鲜。用冬汛后最丰腴的海鳗做成，可以保存很久。是非常迷人的小吃。
宁波的风味小吃真实说不尽的。它面朝东海，享用着东海赐予的肥甘。来宁波的朋友，可是要乐不思蜀了。
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时间：2022-06-03 05:34
1.绿豆糕，南塘老街的赵大有，很适合做午后的茶点，配绿茶吃。
美滋美姿 西饼的蔓越莓绿豆糕，冰后配红茶吃，口感细腻，少糖，多吃不腻，推荐
地点：宁波饭店门口（马园路海员俱乐部马路对面）的美滋美姿
2.南塘老街的油簪子，王阿姨油簪子在鼓楼换新地址后，排队人少很多，亦可一试。
3.镇明路口的菜场有一个“面食早点"这里经营的煎饺，酱油馄饨，猪油拌面强烈推荐
（这个店的老板娘是味一系老板娘的老娘，所以配方口味更佳）
所谓的宁式煎饺，样子像锅贴，里面是葱肉馅加肉皮冻。有时会有面没发好的情况，基本水准都还很高
4.面食早点边上的仓桥头面结店，猪油拌面，面结汤，肠血汤。面结，宁波人的早点中经常会有。用千张皮包裹的瘦猪肉，配上点肥肉。做得不好的面结口感很柴，但是这家的味道还可以。宁波市区也有很多仓桥头面结店，味道大同小异，互相山寨，基本配方都差不多。
5.奉化牛肉干面，奉化牛肉干面在太古城小区口这家（靠近百丈东路）面汤很好，牛肉烧的也入味。
6.阿扁头牛肉面，（靠近麦德龙）桑菊家园小区这里，非常不错的牛肉面店，每天生意火爆。
7.小胖生煎王(汪弄社区中），作为一个生煎爱好者，基本吃遍了宁波所有大小所谓有名的生煎店，这件的包子很棒，底焦脆，黄而不黑，馅儿为葱肉，有皮冻肉汁。口感很好。
8.宁波汤团，这个好吃的地方很多，@张立 老师很推崇和义大道里面文鼎一号里的猪油小汤团。可以去尝试下，价格有点高。关于汤团补充一个，鼎泰丰的酒酿汤团味道一流，里面的芝麻馅研磨之细腻超过室内大多数卖汤团的店家。缺点是价格偏高。
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时间：2022-06-03 09:22
1、白蟹煲
白蟹就是宁波人喜欢的梭子蟹，肉鲜味美，味道鲜甜。是宁波菜里的明星食材。放入豆腐、土豆做成白蟹煲，滋味鲜香醇厚，让人回味。

2、苔菜拖黄鱼
海苔磨成粉末和成面糊，裹住去骨的小黄鱼拖入热油锅中炸上2次，外表金黄酥脆，里面的黄鱼肉依然鲜嫩美味，趁热配上米醋蘸食，非常美味。

3、烤菜年糕
烤菜烤到软烂却不糊口，菜管中的那一份软滑滋味配合宁波年糕的软糯醇厚，非常经典又美味的宁波家常菜。

4、宁式鳝丝
鳝鱼焯熟后，用工具取下黄鳝肉后切段，搭配豆瓣、韭芽等一起做羹，最后那一勺热油淋下去，沸腾作响的瞬间最是美妙。

5、火缸煨芋艿
老底子的宁波人家都会有火缸，在炉火上用来慢慢煨煮黄豆、芋艿、蚕豆、猪蹄等适合久煮的食物。火缸煨出来的芋艿软绵芳香，滋味醇厚，入口即化。非常适合老人食用。

6、三鲜合蒸
黄鱼鲞、咸肉、面结这三种宁波人非常喜欢食材的组合让鲜美滋味互相渗透交融，产生了非常美妙的复合口感。滋味鲜咸醇厚，回味悠长。

7、雪菜黄鱼
“大汤黄鱼摆咸齑”，宁波老话里可以看出宁波人对黄鱼和咸齑的喜爱。大汤雪菜黄鱼是宁波十大名菜之首，滋味鲜香爽口。大黄鱼肉质细嫩鲜美，野生大黄鱼现在已经不太容易吃到，更让这道菜变得非常珍贵了。

8、猪油渣芋艿羹
很家常但很经典的宁波美食菜肴。猪油渣在出油后仍然保留着一部分油脂，恰到好处的焦香味道和滋味醇厚粉糯的芋艿搭配在一起做羹，非常香浓润滑。

9、酒醉黄泥螺
黄酒腌制后的泥螺肉质脆嫩爽口，滋味鲜美解腻。是宁波人非常喜欢的下饭、下酒好菜。

10、红膏呛蟹
咸咪咪的红膏呛蟹是用长了红膏的母梭子蟹腌制后做成，滋味鲜咸，口感润滑鲜美，颜色也非常的红艳漂亮。

11、宁波汤圆
作为宁波最有名的特色小吃，那是必须请外地来的朋友尝尝的。正宗的宁波汤圆非常软糯细腻，里面的黑芝麻猪油白糖馅料细腻甜蜜，带着淡淡的猪油香，非常美妙。

12、红烧望潮
望潮肉质脆嫩无比，这种滩涂上的小章鱼因为基本是野生状态，口感特别鲜美好吃。

13、血蚶
血蚶是在东南沿海地区广受欢迎的一种贝类。肉质肥厚鲜美，虽然看上去有点血淋淋的，但是如果鼓起勇气品尝后，你一定会爱上那新鲜美味的好滋味。

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时间：2022-06-03 13:27
宁波的特色小吃种类繁多，分为点心、糕饼、面食等等，下面来介绍一下宁波有不可错过的几个特色小吃。
1、宁波汤圆是当地著名的特色小吃之一，用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
2、慈城年糕以其独特的水磨工艺，产品外观光滑、无皱纹、无粉粒，切口整齐，大小厚薄均匀，色泽洁白如玉，口感柔滑，无牙碜、不粘牙，有一定韧性。浸煮不糊，食用方便。
3、豆沙八宝饭是宁波的传统名点。其特点是，五彩缤纷，绵糯油润，八宝多味、甜香可口
4、宁波油赞子属纯手工制作传统休闲食品，它配方独特选料上乘，尤其是海苔条咸味油赞子，更具一绝，且色香味俱佳，有养颜美容之功效。
5、豆酥糖是宁波式传统小吃，茶食。特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味，酥松，易融化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。
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时间：2022-06-03 17:48
终于等到东海开渔！有些事儿，盼了整整一年：黄鱼壮了吗？蛏子肥了吗？蟹黄满了吗？海瓜子你到底什么时候能吃呀？
今年的目的地是宁波，600多座岛，1500公里的海岸线，这时节涌出来的海鲜吃到你服气。
何止是海鲜？在宁波，你还能吃到一百种鲜味，连冬瓜菜心都是鲜的！
1 | 宁波是东海最眷顾的地方
每来到一座城市，第一件事就是飞奔菜市场。
即使没有身处港口码头，在这里也能感受到开渔的氛围。
走进菜市场，四周一圈的黄金摊位都是海鲜，足以见得它们在群众日常生活中的地位
憋了一个休渔期，解禁后的各员大将变得格外肥硕生猛，身价却只降不涨。
这边金鳞灿烂的黄鱼，银光闪闪的带鱼，粉嫩的舌鳎，是少女感的温柔色调啊~
那边则是虾兵蟹将，一只只长得肥满身壮，肚皮里是兜不住的肉和黄，生猛无比：
走到深处时我们已经放弃辨认物种，毕竟连墨鱼蛋都按大小铺了一整个摊位！更不用说各种贝类螺类，简直让人眼花缭乱：
不只是菜场这样鲜活热闹。在宁波，上至豪华酒店，下到小排档，几乎每个海鲜餐厅都坐拥一座“水族馆”。
水族箱里的生猛海鲜
宁波人讲究“夏吃活，秋吃肥”，这个季节水族箱大多处于满员状态。餐厅往往不设菜单，食材已经切配好，安排得明明白白。
做法上，宁波最重视食材的鲜气和本味，因此烹调不外乎蒸、煮，再复杂点就是葱油、葱酱、椒盐。在食材区逛一圈，报上做法，点菜零难度。
看看这段时间最值得吃的海鲜是什么？
黄鱼
宁波人餐桌上当之无愧的C位
黄鱼在宁波到底有多重要？上至宴会下到家常，随处可见它的身影，宁波人用十八般厨艺表达了对这种食材的热爱。饭桌上的白月光和朱砂痣，都是它。
往大了做，是甬上十大名菜之一的雪菜大汤黄鱼。黄鱼加入雪里蕻，熬出乳白色汤头，肉质清鲜，汤底醇厚。夹起一段黄鱼，新鲜的鱼肉会蒜瓣般扑簌簌往下掉！
汤用来拌饭或下年糕，都是能让人呼噜掉一整碗的配置
腐皮包黄鱼，用新鲜黄鱼剔骨除刺，包上浙东豆腐皮炸到金黄。酥脆的外皮咬下去劈啪作响，鱼肉则柔嫩得轻轻一碾便散去，刚柔并济，非常有趣。
@海味世家 腐皮包黄鱼，油香、皮酥、鱼嫩，外皮与鱼肉间还有点小缝隙，正好兜住热乎乎的油脂
拖黄鱼，经常出现在晚饭前菜场、弄堂边的小摊上。面糊包着小黄鱼入锅一炸，捞
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时间：2022-06-03 22:26
1、白蟹煲
白蟹就是宁波人喜欢的梭子蟹，肉鲜味美，味道鲜甜。是宁波菜里的明星食材。放入豆腐、土豆做成白蟹煲，滋味鲜香醇厚，让人回味。

2、苔菜拖黄鱼
海苔磨成粉末和成面糊，裹住去骨的小黄鱼拖入热油锅中炸上2次，外表金黄酥脆，里面的黄鱼肉依然鲜嫩美味，趁热配上米醋蘸食，非常美味。

3、烤菜年糕
烤菜烤到软烂却不糊口，菜管中的那一份软滑滋味配合宁波年糕的软糯醇厚，非常经典又美味的宁波家常菜。

4、宁式鳝丝
鳝鱼焯熟后，用工具取下黄鳝肉后切段，搭配豆瓣、韭芽等一起做羹，最后那一勺热油淋下去，沸腾作响的瞬间最是美妙。

5、火缸煨芋艿
老底子的宁波人家都会有火缸，在炉火上用来慢慢煨煮黄豆、芋艿、蚕豆、猪蹄等适合久煮的食物。火缸煨出来的芋艿软绵芳香，滋味醇厚，入口即化。非常适合老人食用。

6、三鲜合蒸
黄鱼鲞、咸肉、面结这三种宁波人非常喜欢食材的组合让鲜美滋味互相渗透交融，产生了非常美妙的复合口感。滋味鲜咸醇厚，回味悠长。

7、雪菜黄鱼
“大汤黄鱼摆咸齑”，宁波老话里可以看出宁波人对黄鱼和咸齑的喜爱。大汤雪菜黄鱼是宁波十大名菜之首，滋味鲜香爽口。大黄鱼肉质细嫩鲜美，野生大黄鱼现在已经不太容易吃到，更让这道菜变得非常珍贵了。

8、猪油渣芋艿羹
很家常但很经典的宁波美食菜肴。猪油渣在出油后仍然保留着一部分油脂，恰到好处的焦香味道和滋味醇厚粉糯的芋艿搭配在一起做羹，非常香浓润滑。

9、酒醉黄泥螺
黄酒腌制后的泥螺肉质脆嫩爽口，滋味鲜美解腻。是宁波人非常喜欢的下饭、下酒好菜。

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时间：2022-06-04 03:21
1、慈城年糕
吃年糕，要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺制作，精选优质粳米，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起来细腻柔滑有嚼劲。宁波人最常的做法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤可是相当地道的宁波菜了，汤汁浓郁，咸鲜中还有一丝微酸，极为爽口。

2、红膏呛蟹
宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。因为是生吃，所以新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋能杀菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保护肠胃。到底是生食，肠胃不好的人最好不要轻易尝试。

3、宁波汤圆
将黑芝麻、猪油、白砂糖混作馅，塞入糯米团中，搓成圆球煮着吃。圆皮软馅甜。当牙齿咬破外皮，带着芝麻香的馅子瞬间冲击味蕾，真的是满口生香。随着汤圆的普及，吃法也越来越多。有人喜欢在做法上动手脚，将汤圆油炸着吃。还有的喜欢对馅子动脑筋，猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。

4、宁波三臭
臭中取鲜，大概最能体现宁波吃货的本色。臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是著名的宁波三臭，那臭气，用宁波话说:“辽远隔水”也能闻到味儿。说是三臭，吃起来尤其香。特别在夏天，腻了大鱼大肉，上一碗臭冬瓜，滴几滴麻油，那咸中带酸，酸里透鲜的味道像一道清泉，从嘴巴到心里都透着股清爽。

5、千层饼
奉化的千层饼、水蜜桃和芋艿头并称为“奉化三宝”。千层饼始创于清乾隆年间，距今已有两百多年的历史，是浙江名点，也是溪口的象征，名扬海内外。千层饼以面粉制作，加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过12道工序，精心烘焙而成。其厚约两公分，每一块都有27层以上的薄片重叠，入口松脆不粘牙，甜中有咸，咸中有甜，吃完口有余香。

6、朗霞豆浆
豆浆在中国的地位犹如牛奶在西方。要在这样一种广泛普及的食物中脱颖而出，宁波余姚的朗霞豆浆自然不同凡响。与别地的不同，朗霞豆浆形如刚出锅的鸡蛋羹，浆汁醇厚，入口鲜香，是四季皆宜的小吃。要做成朗霞这样的豆浆，黄豆和水都要严格选材，浸豆、煮浆等的制作过程更是不容有失。牛肉豆浆和羊肉豆浆是它的特色口味，吸引不少食客从全国各地慕名而来。

7、奉化芋艿头
芋艿头可说是奉化的招牌，在江浙一带十分有名。奉化的芋艿头呈球状，表皮棕黄而顶端粉红，个头大，单个重1公斤以上，大的有2.5公斤左右，无怪乎奉化市被*发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。奉化芋头皮薄肉粉，香糯可口，无论是烘、烤、炒，还是蒸、煮、浇汤，都很美味。

