烘焙用果馅和果泥的区别
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发布时间：2022-04-23 09:21
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热心网友
时间：2022-06-23 21:51
1、意思不一
果馅：果馅是指可以用于焙烤的果酱制品。
果泥：果泥是指为水果的泥状流体形态的果酱制品。
2、果肉含量不一
果馅：果馅果肉量一般在60%以下。
果泥：果泥果肉质含量超过90%。
3、气味不一
果馅：果馅颜色亮丽、气味芬香。
果泥：果泥气味清淡、细腻。
果馅如图：
果泥如图：
4、加工不一
果馅：果馅可以做热加工。
果泥：果泥不适合高温烘烤加工。
5、用途不一
果馅：果馅适用于挞、派、蛋糕夹层、面包馅及表面装饰。
果泥：果泥多用于在冷柜产品。
热心网友
时间：2022-06-23 23:09
烘焙用果馅，是指可以用于焙烤的果酱制品，如菠萝果馅和苹果果馅等，一般都是可以做热加工的。（比如包馅后烘烤）这类产品含果肉量一般在60%以下。例如焙乐道，兴雅和英士顿等。这类产品需要注意的是搞清楚是否能热加工，比如做蛋糕和西点用的就要求口感而不能高温烤制。对于果泥来说，一般果肉质含量超过90%，用途在冷柜产品，例如蛋糕装饰夹层和西点上使用。这类产品不适合高温烘烤，容易变色和烤糊变味；另外果泥的成本价格远远高于果馅。
