肉片炒多久熟,我炒了至少十分钟以上,应该是十五分钟左右?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:21
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 09:20
肉片炒多久熟，具体做法如下：
炒肉片鲜香嫩滑的妙招：
（1）切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发轫。
因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。
推荐：切炒的肉片厚度都在2-3mm毫米的厚度，肉片切均匀了才能炒出好肉;
（2）最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，
表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。
（3）调料汁的味道已基本渗入到肉片里面，这个时候再下锅滑油，就非常简单又容易了，
也绝对不会手忙脚乱的，是不是特别适合厨房新手呢。
（4）炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，
如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出。
如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟，再放入肉炒均匀就可以了。
（5）还有爆炒也嫩， 一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放
油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临
出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，彩也香了。
腌制肉片的技巧：
（1）腌肉时，先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，
给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
（2）腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。
（3）腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，
使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。
（4）肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，
才能保证肉片充满 弹性、嫩滑多汁。
炒肉片的6大秘诀：
（1）给猪肉做面膜：别惊讶，猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜，但是猪肉需要的面膜是水淀粉，放入水淀粉在猪肉里面，被称之为上浆，淀粉的种类有很多，如果是厨房菜鸟，可以先选择豌豆颠淀粉，这种万金油总是不会错的。
（2）高温大火快速翻炒：因为温度和淀粉的糊化程度成正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。
不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的，那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟，就算是烧红了也无需担心，铁锅又不会燃烧，之后多倒入一些油，可以是日常炒菜的两百，放入肉丝翻炒熟，之后将一半的油倒出，下次还可以炒菜，之后将肉丝放入锅里翻炒至变色，然后放入调料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。
（3）勾芡：翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。
（4）沸水焯：肉丝切好之后可以放入漏勺里面，然后放入沸水里面焯1分钟左右，焯至变色就要立刻捞出，再放入锅里翻炒3分钟左右，翻炒熟即可。
（5）倒入啤酒：腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀，这样啤酒里面含有的酶会发挥作用，肉里面含有的蛋白质会自动分解，从而具有提高肉的鲜嫩口感，尤其适合牛肉。
（6）最后放盐：翻炒肉丝不要太早放入盐，因为太早放入盐容易导致肉脱水，而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用，避免脱水，从而让肉质更鲜嫩不干柴。
整体来看炒肉片最大技巧还是在爆炒， 一般烧锅热油120度左右吧 （烧锅要烧干水分烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油）放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，彩也香了。
热心网友
时间：2023-10-09 09:20
一、肉要炒几分钟才能熟
炒的时候可以根据形状来确定时间。如果是炒肉条，那么需要三到五分钟。如果是炒肉丝的话，两分钟即可，如果肉块的话，时间则更长，需要十分钟左右。所以根据肉的形状的不同，所需要的时间也是不一样的。
二、掌握几个炒肉的小技巧
1.大火爆炒
很多人在炒肉的时候会发现肉容易粘锅，而且炒的时间比较长。其实这时候是因为火力没有调正确，因此可以调成大火，然后进行爆炒，这样的话呢再快速翻炒的时候肉就不容易粘锅，而且火力比较足，能够快速地将肉变熟，所以大火爆炒肉比较好。
2.加盐爆炒
炒肉的时候我们可以在油锅里面加入一些盐，这样的话在炒制的时候一个是肉比较入味，另外一个加入了盐之后，肉中的油脂与锅产生的热当中产生的油不容易爆，也就是不容易出现暴油现象。因此如果平时在炒肉的时候加入一些细盐的话，就可以很好地将肉炒得入味，而且不容易溅油。
3.提前加入小苏打
很多人在炒肉的时候都会觉得肉越炒越老，其实我们可以提前在肉里面加入一些小苏打，让它混合在肉丝或者是肉片当中，这样炒出来的肉就会比较鲜嫩，而且不容易粘锅。
以上就是关于肉要炒几分钟才能熟的具体解释以及炒肉的一些技巧的分享。以后大家在炒肉的过程当中一定要掌握火候，掌握时间，这样才能炒出比较美味的肉。而且掌握一些炒肉的小技巧，才能让肉变得更加的美味，感兴趣的话一起试试吧。
热心网友
时间：2023-10-09 09:21
肉片多久才可以炒熟？猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。炒到十分钟以上，肉片就变得老了，吃时就觉得发硬不好吃，影响口感。肉片切薄，暴炒时，只需三到五分钟的时间，就可以。象烧肉、需要十五分以上的时间，才可以。
热心网友
时间：2023-10-09 09:22
一般肉片用油炒了变色之后，基本上就熟了，但是看你图片上面的颜色还是比较红的，有可能不熟。
热心网友
时间：2023-10-09 09:22
肉片的话你看颜色，颜色变了的话就熟了，不需要太长时间，两分钟就可以。追问我拍照了呀，你看看嘛，分析分析
