虎皮凤爪怎么做,虎皮凤爪制作流程,学做虎皮凤爪?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:18
共2个回答
热心网友
时间：2023-05-18 13:20
您好
用 料
凤 爪（姐妹厨房） 30只
胡椒粉 一勺
蚝油 一勺
红糖 一勺
葱姜蒜 适量，蒜多一些
生抽 三勺
酱油 两勺
料酒 两勺
五香 粉 适 量（稍微多放一些）
香 醋 一勺
辣椒 根据自己 情况决定
虎皮凤爪的 做法
凤爪用水浸 泡半小时，剪去指甲
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焯水至血 水全部煮出，里面放一 块姜用于去腥
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取出凤爪，晾干，我为了提 速用了吹风机。
油锅倒油，不要客气，多倒一些，炸的时候一定要没过凤 爪，这样才炸得彻底。炸的过程我没照相，太恐怖了，啪啪炸锅，要炸到 凤爪表皮都是小水泡才可以哈
把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为 了冷热突 变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才可以
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葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后 加入凤爪炒制上色后加水炖制
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炖煮时间久一些，口感更软烂，我还加了虎皮鸡蛋和豆皮，更香啦😄
就可以 享用 啦！
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小贴士
1.炸的时候 一定要盖 锅盖，不然准得毁容。
2.如果颜色 不深可 以放些红曲米粉。
3.想软烂 一些就 要炖的 时间久一些。
热心网友
时间：2023-05-18 13:20
可以查找专业的学校，参观一下，咨询专业的老师
