做韭菜盒子的面要放碱吗?具体怎么和面呢?
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热心网友
做韭菜盒子的面不要加碱，但是可以在和制面粉时加点小苏打，这样有利于韭菜盒子的口感（松软）。做法：将面粉置于盆中加上少许的小苏打拌匀，用80°C左右的热水烫制面粉，然后揉成面团，加盖湿布饧制20分钟，待松弛。便可以制做韭菜盒子了。
热心网友
你好！
将面粉置于盆中加上少许的小苏打拌匀，加盖湿布饧制20分钟，待松弛，用80°C左右的热水烫制面粉做韭菜盒子的面不要加碱。便可以制做韭菜盒子了，这样有利于韭菜盒子的口感（松软），然后揉成面团。做法，但是可以在和制面粉时加点小苏打
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