寿司知识大盘点:有哪些寿司的秘密你是不知道的
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发布时间：2022-04-23 06:24
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热心网友
时间：2023-07-18 09:07
了解你对鱼类的选择
虽然寿司不一定要以鱼为特色，但你的许多顾客会想尝试新鲜鲑鱼或鳗鱼。因此，一个伟大的寿司厨师知道最好的鱼。通过与厨师交谈，我们了解他们对寿司中最好和最差的鱼的看法。
避免不必要的花招
寿司爱好者都面临着无数的寿司餐厅，这些餐厅提供的菜单都是非常美味的。这包括像“疯狂龙”或“墨西哥辣味”这样的面包卷，由看似奇异或非正统的东西制成，如莎莎酱或烟熏肉。
让大米成为明星
如上所述，米饭是许多寿司厨师非常关心的问题。这是整个寿司的基础，需要这样处理。在准备大米时，有一些重要的考虑因素。首先，使用短粒大米；因为其他类型的淀粉（或糖）较少，所以它们的黏性也不会那么大。同样，不要在寿司中添加太多糖，因为这会使寿司过于甜。这或许可以解释为什么大多数传统寿司厨师只使用盐和红米醋。只是要知道，你不应该等到准备好米饭后再加醋，因为它不会吸收味道。最后，所有的米饭都应该在室温下食用。
热心网友
时间：2023-07-18 09:08
做寿司最重要的就是大米了，那么制作寿司对于米要什么要求呢？是有要求的，也有讲究的。我们做寿司一定不能用冷米饭更不能用隔夜饭来做，一定要选择用热饭。那么怎样可以使得寿司的米饭更粘稠呢？这时候我们就要讲究比例了，不如：糖跟水的比例是1：4；醋跟水的比例是1：3；比例弄好后，在米饭热的状态下慢慢的加入醋水，慢慢的搅拌米饭就可以了。
少人会问，吃寿司会不会胖呢？其实可以说会胖的，毕竟寿司的米饭比较多，淀粉也多；再者就是寿司卷一般都有沙拉酱以及寿司馅料热量高食物。
