有没有会做成都炸酱面的,我想拜师学艺。
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:39
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-02 16:18
四川成都素椒炸酱面的做法
1、 棍棍切面(成都人最喜欢的水面之一、面粉加食用碱的机制面)
2 、调料包括：葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)
3 、小碗中加入熬制酱油、少加点(问了师傅的，没有就用大王酱油代替吧，不过口味上肯定要减分哦)
4 、加入自制汉源花椒面(不但麻而且香)
5、 加入白糖(师傅说这个一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)
6、 加入蒜泥(多少依个人口味，不喜欢吃蒜也可不加)
7、 加入辣椒油(提醒哦：切记不要光是舀红油，一定要加一点红油底子，最好的办 法是将红油搅匀来舀)
8 、加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一)
9 、加入猪油(猪油一定是自家熬制的猪板油，成都话叫香得吓人，呵呵)
10 、小葱葱花(喜欢吃葱的朋友可以多加)
11、 水开以后下入面条(水宽点哦)
12、 煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中
13、 最后加上臊子(我就喜欢多加点!)
14、好吃的面面上桌了啊!老板，一两素椒、一两清汤。
