真的有不粘锅吗?它采用的是什么技术?
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发布时间：2022-04-23 07:53
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热心网友
时间：2022-06-17 23:36
有不粘锅存在的，其核心技术是特氟龙涂层技术。不粘锅是一种成熟的烹饪锅生产技术，它在国外已有60多年的历史，中国不粘锅从研发、引进到大规模生产也有30多年的历史。不粘锅有铁质、铝制、不锈钢、合金钢等多种材质，国内以铝合金不粘锅占主导地位。
不粘锅的发明纯属两次意外的组合。特氟龙学名聚四氟乙烯，是美国杜邦公司在上世纪三十年代末研制制冷剂过程中的意外收获。特氟龙问世后，由于良好的耐高温、摩擦阻力小、抗腐蚀和抗老化性能，首先被用于军事领域。1954年，爱钓鱼的法国工程师马克•格里瓜尔在妻子的唠叨中受到启发，将处理鱼线的特氟龙涂到锅胆上，并经反复试验发明了不粘锅。不粘锅是为炖肉、煎鱼的糊锅而发明的，但国内以烹制米饭的压力锅、电饭锅更为多见。
国内现行的不粘锅标准是轻工业行业标准QB/T 2421-1998《铝及铝合金不粘锅》。根据市场监测，国内不粘锅在涂层厚度以及高锰酸钾消耗量等化学指标上存在一定的问题，抽检不合格率大概在35% 左右。
热心网友
时间：2022-06-17 23:36
由航天磁化陶瓷合金超导材料精铸而成，锅体的导热系数达175，是普通铁锅的4倍，不论火焰大小，不论加热锅体的任何部位，锅体都是均温的。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。铁锅之所以冒烟，是由于导热性差，火烧哪个地方哪个地方热，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解，其实整体锅温并不高，还不适合炒不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。
