菌类不能和茄子一起吃,各位注意到了吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:03
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热心网友
时间：2022-06-18 02:31
这是假的。二者可以同吃。
菌类味道鲜美，营养丰富，富含膳食纤维、蛋白质、维生素D、铁、锌、硒等多种营养素，还含有蘑菇多糖等生物活性物质，具有抗癌、提高人体免疫力等作用；茄子富含多种维生素、矿物质与膳食纤维，并且含有水苏碱、龙葵碱等生物碱，具有抗癌、抗衰老等作用。
上述提到的所有营养素之间不会彼此发生化学反应，更不会产生毒素。相反，蘑菇与茄子、小米或大黄米一起吃能起到营养素互补作用，提高营养价值。
扩展资料
1、市场上销售的蘑菇、香菇等均可和茄子、小米或者大黄米一起食用。大家真正需要小心的是毒蘑菇，很多食物中毒事件是因误吃毒蘑菇导致的，建议不要去郊外独自采食不认识的蘑菇，以免增加食物中毒风险。
2、从营养学角度来说，蘑菇和茄子都是普通食物，不存在“相生相克”的问题，只要合理搭配，正常食用都没有问题。
参考资料
蘑菇和茄子小米同吃，没毒--人民网
蘑菇不能和茄子小米一起吃? 南京专家辟谣--人民网
热心网友
时间：2022-06-18 02:31
1、专家已经辟谣，菌类和茄子是可以一起吃的。
2、至于中毒的说法是因为误食了有毒的菌类吧。
拓展资料：
吃菌类的时候注意：
1、不要乱采集野生菌类食用，也不要购买野生菌类。
2、食用菌类一定要煮好、煮熟。
附赠香菇茄子的菜谱：
1 茄子香菇切大块，洋葱切碎，锅内油热后爆香洋葱后放入茄子。
2 炒匀后放入香菇，添加适量清水，水开后放盐，盖上盖子炖一会。
3看着水分收干打开盖子，放鸡精，放少许醋淋上香油即可。
热心网友
时间：2022-06-18 02:32
早就辟谣了，除非是吃的是毒蘑菇，不然蘑菇和茄子是可以一起吃的。
热心网友
时间：2022-06-18 02:32
您好，这个已经辟谣了，菌类和茄子是可以一起吃的。
一、茄子与菌菇类蔬菜完全能一起吃，好嘛
茄子和菌类蔬菜都是常见常吃的“大众”蔬菜，传言中所说的茄子与菌菇类蔬菜不能一起吃没有任何科学依据。
茄子味美、烹调花样多，虽然算不上深色蔬菜，不过颇有人气。茄子含有一些碳水化合物，膳食纤维，维生素如VB1、 VB2,、VPP（也叫烟酸）、VE、VC等，矿物质（尤其矿物质钙、钾含量比较好），花青素，少量的蛋白质以及脂肪之类的常见成分。
菌菇类蔬菜家族庞大，天生味道鲜美，深受大众喜爱，例如蘑菇、黑木耳、银耳、香菇、口蘑、鸡腿菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、猴头菇等等都是百姓餐桌上的常客。这类蔬菜营养“亮点”很多，除了水分之外，蛋白质与膳食纤维含量在蔬菜家族属于名列前茅类的，还含有一般蔬菜中所缺乏的维生素D，尤其是干制的菌菇类含量更高。更为其加分的是，这类蔬菜中的功能性多糖含量较为丰富，例如香菇多糖、木耳多糖、银耳多糖等，不仅可吸附肠道中的有毒有害物质，加速其排出，而且还有一定的改善肠道微生态平衡，增强抵抗力等保健价值。当然，菌菇类也含有一定量的维生素、矿物质、脂肪等“常规”成分。
所以总体来看无论茄子还是菌菇，营养成分都没有什么“特殊”之处，都是人体经常“打交道”的常见成分而已，只不过不同类别蔬菜中的营养素倾向与含量有所不同。谣言中所传的“一起吃中毒”的反应基础根本找不到，“吃了丧命”更是无稽之谈，大家生活中的实践也早已经验证了这一点。
二、不熟的茄子最好不吃
不熟的茄子味道更鲜嫩，很多朋友喜欢这口。可是，这样的茄子中茄碱（也就是就是龙葵素，对，就是发芽土豆中的有毒物质）含量更高。
虽然茄子中的茄碱含量并不算高，但是如果吃的量太大，也可以导致不适，甚至出现咽喉部瘙痒、腹泻、头晕、恶心、耳鸣、脱水、昏迷等中毒症状。按照最高的品种来算，每次大概吃 450 克这种高茄碱茄子，有可能发生恶心呕吐等不适反应。虽然一般人每次吃的量难以达到这个量，不过特别喜欢吃的人要注意。
即便真的由于吃茄子太多而出现不适，那么也不能把原因归结在“茄子与菌菇一起食用所致”。无论是否与菌菇一起吃，茄子选择不当、再加上吃得量太大，本来就可能招来不适
三、野外的菌菇类不要采
市售的菌菇可放心吃，但不是所有的菌菇都对人类“友好”，那些能够引起人体中毒的菌菇其实很多，统统被称为“毒蘑菇”。
毒蘑菇中的毒素极为复杂，但都性质稳定，耐高温、耐干燥，一般烹调或加工，都不能把毒素去掉。目前对毒蘑菇中毒尚无特效药物，导致病死率较高。所以提醒大家，无论外出还是旅游，野外的菌菇类植物切不可随便采摘，尽管很多模样长得很“似曾相识”。
如果因为误食了“毒蘑菇”而出现中毒，那么与茄子也是没有半毛钱关系。相反，如果本身吃得是“友好”的正常菌菇，也绝不会因为跟茄子一起吃就变得“有毒”。
四、“食物相克”早已破除
类似的食物相克谣言总是此起彼伏的散步着。其实“食物相克”论早就被批判了多年了，现在营养主流观点都没有那些食物相克之说，早在80年之前，中国老一代营养学家就做过诸如柿子和酒，大葱与蜂蜜等食物搭配的试验，证明对健康人而言，根本不存在食物相克的问题。
倒是，有些营养素之间搭配合理可以更好的促进吸收（例如维生素D促进钙，维生素C促进铁吸收等），有些搭配不合理会一定程度妨碍营养素吸收（例如草酸/植酸妨碍钙吸收）等。再就是有些食物吃了后的身体反应与个人体质、食物的烹调方式、食物新鲜程度等都有关系，切不可把某些“个案”夸张到“全民皆忌”的程度，这是非常不科学不严谨的。
所以不必因为那些食物相克的谣言而让膳食结构的平衡受到影响，在保证食物安全卫生的前提下，在适合自己的基础上，保持食物多样化更有利于健康。
