鞋底饼(袜底酥)怎么做如何做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:43
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-16 20:37
主料
普通面粉
100克
植物油
30克
饴糖
10克
开水
60克
辅料
普通面粉
80克
植物油
40克
熟粉
10克
花生芝麻糖粉
50克
植物油
10克
步骤
1.先和水油皮：将100g面粉、饴糖10克、30g植物油、60g开水用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置20分钟。
2.拌油酥：40g的油烧热，加入80g面粉中拌均。
3.拌馅料：熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克拌在一起。花生芝麻糖粉的做法参看 http://www.haodou.com/recipe/1050308/
4.将醒好的水油皮取出揉光滑。
5.将水油皮按扁，油酥放在上面，包起来。
6.慢慢地擀开，不要硬擀，擀不动就翻个面。
7.折三折，再擀开。
8.卷起来，要卷坚实。
9.分成12个小面剂，松驰10分钟。
10.取一个小面剂，放入约5克的馅料。
11.包起来。
12.然后将包好的小球轻轻地搓长，沾上黑色芝麻，再轻轻轻地从中间往两头擀长。
入烤箱前记住还要在饼上轻划两道，或扎几个眼，这样就不会鼓起来，才真正如袜底一般。
（我看到烤箱里的小饼鼓起来了，才想起这码事，取出扎眼，有点小影响起酥效果。）
13.设置烤箱200度-220度间，约烤8-12分钟，至表面金黄。出炉后放在架子上散热。
小贴士
1.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上，防止干掉。
2.入烤箱前还要在饼上划两道，这样就不会鼓起来，才真正如袜底一般。不过感觉蓬起来的口感更加酥。
热心网友
时间：2022-06-16 20:37
准备食材 －
水油皮：面粉 150克
水油皮：玉米油 45克
水油皮：开水 90克
水油皮：蜂蜜 15克
油酥：面粉 120克
油酥：玉米油 60克
馅料：熟粉 15克
馅料：黑芝麻粉 30克
馅料：核桃粉 30克
馅料：糖粉 15克
馅料：玉米油 15克
－ 步骤 －

1.水油皮：面粉150克、玉米油45克、开水90克、蜂蜜15克； 油酥：面粉120克、玉米油60克； 馅料：熟粉15克、黑芝麻粉30克、核桃粉30克、糖粉15克、玉米油15克。 先和水油皮，将面粉、蜂蜜、玉米油放置碗中。

2.加入开水， 搅拌成团，静置20分钟。

3.静置的同时， 做油酥。

4.再将馅料材料拌匀。

5.醒好的水油皮取出， 揉光滑， 我是摔打至光滑。

6.中间可以多醒几次。

7.摔至打出大片膜， 这个出膜可以让层次更好。

8.水油皮和油酥各分成18份， 基本一个水油皮就18克， 很小的。

9.一个水油皮包一个油酥。

10.一个一个包好。

11.慢慢地擀开， 卷起。

12.这是第一次擀卷， 全部做好。

13.因为小又多， 等第一轮擀卷， 不用醒， 就可以第二次擀卷 ， 全部做好。

14.将内馅也分成18份。

15.一个皮包一个馅， 这和中式面点的做法都一样。

16.将包好的小剂子轻轻地搓长， 沾上黑色芝麻。

17.再轻轻轻地从中间往两头擀长。

18.全部做好。

19.在饼上扎几个眼， 这样烤时就不会鼓起来， 才真正如袜底一般。

20.烤箱200度， 烤10分钟， 至表面金黄。 出炉后放在架子上散热。
