打豆浆应该用什么豆子?生豆子还是熟豆子?
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发布时间：2022-04-23 08:56
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热心网友
时间：2022-06-18 17:05
问题问的是打豆浆应该用什么豆子？生豆子还是熟的豆子？我的回答是：打豆浆必须用生的豆子。而且这个生豆子还得提前浸泡。
打豆浆用的豆子一定要提前浸泡，经过浸泡的大豆磨成豆浆的颗粒物小口感更细密，经过浸泡的黄豆磨出来的豆浆整体比较均匀不容易出现较多的沉淀。煮熟的豆子磨出来的豆浆会有明显的豆渣，口感粗糙上清下澄，煮熟的豆子磨出来的豆浆喝起来从口腔到喉咙都有一种麻麻赖赖的感觉。
生豆子浸泡之后组织结构松软，所以磨出来的豆浆口感细腻，也有利于营养成分的萃取。而煮熟的大豆拿去磨豆浆会出现什么情况呢？高温高压蒸煮大豆制得的豆浆的蛋白含量最低而多糖含量最高，蛋白质损失严重。这是因为高温高压导致蛋白质变性，氮溶解指数降低，因而多糖含量升高。浸泡处理大豆可明显改善豆浆口感和营养价值，而且易被人体吸收，
就豆浆颜色而言，生豆子浸泡之后 磨出来的豆浆非常白，而煮熟的黄豆再磨出来的豆浆是偏*的。观感上明显不一样。
现在很多人家里都有豆浆机，自己在家做豆浆十分方便，只需要准备黄豆半碗，加入清水浸泡六个小时，倒入豆浆机，加入清水，水不要超过水位线，按下五谷豆浆键，大约需要二十五分时，一份带着豆香味的纯豆浆就制作好了，如果想喝稠点就多交点黄豆，想赐稀点就少放点黄豆。
豆浆也可以做得有点花样，以黄豆为主，可以放一些红豆、花生米、燕麦之类的食材一起打豆浆，这种就是杂粮豆浆了。打上一杯杂粮豆浆，搭配一些面点就是妥妥的一顿营养美味又扛饿的美餐。
热心网友
时间：2022-06-18 17:06
付费内容限时免费查看回答做豆浆最好是用泡过的豆子，大豆外层是一层不能被人体消化吸收的厚纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用，若不充分浸泡很难彻底洗干净。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率。而且大豆天生含有微量黄曲霉素（豆腥味的来源），充分浸泡、反复熬制能使其含量大大降低。所以用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此，做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康，用干豆直接做豆浆偶尔为之尚可，经常喝可不好。
黑豆比黄豆好。根据研究表示，黑豆具有高蛋白，低热量的特性，黑豆中含有的蛋白质含量相当于肉类的两倍，鸡蛋的3倍和牛奶的12倍，可见黑豆中的蛋白质含量十分的高，此外，黑豆中还含有18种氨基酸，19种油酸，可以说营养十分的丰富，可以说营养十分的丰富。
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热心网友
时间：2022-06-18 17:06
有人用生豆子有人用熟豆，正确做法应该是用熟豆，生豆子打的豆浆豆腥味比较重，会影响到整体的口感，而熟豆子的口感更佳。
热心网友
时间：2022-06-18 17:07
个人觉得打豆浆的时候最好是选用生豆子，因为生豆子一般都会重新煮熟，然后出了豆浆。
