黄米面是怎么发面的
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:32
共2个回答
好二三四
时间：2022-07-12 00:59
黄米面发酵方法：
把面边浇水边用筷子拌，和成半干半湿状不能太湿。笼屉上锅准备蒸，铺湿笼布，技术好的冒大汽后洒薄薄一层面，变色熟后再洒一层，即洒即熟，技术不熟练或初学者可以抓一团面像馒头一样一个一个放笼里盖盖蒸25到30分钟熟透，接下来把蒸好的面全部倒入盆中稍凉，趁热手上沾凉水或油把面和匀，接着就像包大饺子一样包好下油锅炸，蒸好的熟面炸至表面起泡即好。
热心网友
时间：2022-07-11 22:07
1/7 在做之前要准备一定量的黄米粉，发酵母，水等材料，然后把水和酵母，黄米粉加在一块，与平常和面是一样的。
2/7 加入发酵母之后，加水一定要控制量，水多了会影响和面的粘合度，对饼的口感影响也比较大。
3/7 想要黄米面发酵的快点可以放到温暖的地方，自家有火炉的可以放到旁边，然后等待就好了，温度高了，发酵的越快。
4/7 黄米面稍微有点酸，可以加点碱中和一下，不至于太酸，面要多揉几次，效果总的不错的。
5/7 从发酵好的大面团上面切下一块小面团，然后放到面板上再揉几下，可以加糖或者其他的，也可以不加东西，做成饼状。
6/7 最后要把黄米饼做熟，一般是用电饼铛加热然后烤熟，也可以自己用锅子把油加热，然后放进去炸一下。
7/7 总的来说，黄米面与我们日常生活中和面是一样的，只是材料不一样，黄米面可以做成黄米饼，有兴趣的小伙伴可以参考一下。
