冰糖是用白砂糖做的吗?具作过程是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:17
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好二三四
时间：2022-09-29 03:26
配制糖液的主要原料为蔗糖，要求纯度在99%以上， 色泽洁白、清洁干净、不含杂质和有色物质。配制方法有直接 法和稀释法两种。直接法是根据装罐所需要的糖液浓度，直接 称取蔗糖和水在溶糖锅内加入搅拌溶解并煮沸过滤待用。例 如，装罐需用30%浓度的糖液，则可按蔗糖30千克、清水70 千克的比例入锅加热配制。稀释法是配制高浓度的糖液称 为母液，一般浓度65%以上，装罐时再根据所需浓度用水或 稀糖液稀释。例如，用65%的母液配制30%的糖液，则可以母 液 水=1:1 7混合，即可得到30%的糖液。
好二三四
时间：2022-10-11 23:13
冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶而制成。冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖和糖两种，出口以白冰糖为主，糖出口数量甚少。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
热心网友
时间：2023-07-05 23:27
冰糖就是通过白砂糖和水的搅拌溶解，形成基本的糖液，而这个就是作为结晶前的原料；然后，通过熬制最终形成结晶状态然后就成了冰糖。
冰糖可以去火，夏季高温干燥的时候，就可在食品中加入冰糖，会增加甜度，也会有一种清爽的感觉，比如说煮绿豆汤的时候，加入冰糖，味道瞬间变得更好了；还有在煮银耳汤的时候加一点冰糖也是很美味的。
冰糖的加工
单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。
家庭制作冰糖技术
冰糖是农村走亲访友的好礼品，不但营养丰富，而且还可以入药治疗多种疾病。家庭制作冰糖出售，也是一条生财门路。现介绍一种家庭制作冰糖的方法。
1、 糖液配制：选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，搅匀，使糖充分溶解于水。
2、 熬制方法：糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液2KG，边加边搅拌，使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，降温后出锅。出锅温度以115~120摄氏度为最好。
3、 结晶方法：将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度，降到第5天为止。如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖结晶率越高。
热心网友
时间：2023-07-05 23:27
可以用甘蔗或白砂糖做，让白砂糖和水先融合，然后再熬制，在熬制的过程中，要不断地搅动。等到粘稠状态的时候，可以出现结晶。也可以蒸汽煮炼，再静止结晶。
热心网友
时间：2023-07-05 23:28
冰糖确实是用白糖糖来制作的。这个过程就是先在锅中倒入一些水，然后放入一些白砂糖，等到晾冷的时候，白砂糖就会发生凝固这样的新鲜的冰糖。
热心网友
时间：2023-07-05 23:28
平常是用白砂糖做的；让白砂糖和水充分的溶解，然后搅拌起来，进行熬制，最后形成结晶状，固定以后就变成了冰糖。
