古代都吃什么主食
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发布时间：2022-04-23 18:11
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时间：2023-10-12 09:57
我国自进入农业社会后，就以粮食作物为主食，所以自周秦以来，诗文中关于粮食的记述很多。粮食作物古代统称五谷或六谷。至于五谷六谷所包括的品种，则历来说法不一，比较可信的说法是黍、稷、麦、菽、麻为五谷，六谷即再加上稻。现在依次叙述。
黍即现代北方的黍子，又叫黄米，状似小米，色黄而黏。稷是今天的小米，现在北方称其作物为谷子。我国西北地区适合谷子的种植，在“靠天吃饭”的古代，谷子也较能适应风雨不时的干旱气候，因而在相当长的历史时期里，稷是最重要的粮食。古代以“社稷”代表国家，例如《左传僖公三十三年》：“服于有礼，社稷之固也。”社为社神(参看第三编)，稷为谷神。《白虎通社稷》：“王者所以有社稷何?为天下求福报功。人非土不立，非谷不食。土地广博，不可遍敬也；五谷众多，不可一一祭也。故封土(等于说堆土)立社示有土尊；稷，五谷之长，故立稷而祭之也。”稷的这一突出地位是由它对人们生活的重要性所决定的。
古代黍与稷还经常连在一起说。例如《诗经》屡言“黍稷重穋”(《豳风七月》、<鲁颂閟宫》。重穋， tóng Lū，童陆。详下)，“黍稷方华”(《小雅出车》)，“黍稷彧彧”(《小雅信南山》)、“黍稷薿薿”(《小雅甫田》)等等。其他文献中这类现象也不少。由此可见，黍在古人生活中的地位仅次于稷。《论语微子》记载，孔子的弟子子路遇见隐者，隐者“止子路宿，杀鸡为黍而食之”，按照当时的伙食标准看，这顿招待饭已经是很不错的了。
麦子的地位似乎没有黍和稷那么突出。麦子有大麦小麦之分，古代称大麦为麰(móu，谋)。 《孟子告子上》：“今夫麰麦，播种而耰之，其地同，树(种)之时又同，浡然而生，至于日至(指夏至)之时，皆孰矣。”“麰麦”即大麦。《诗经周颂思文》：“贻我来麰，帝命率育。”这两句诗是说，天帝赐给周小麦(“来”)、大麦，命令武王遵循后稷(周的始祖)以稼穑养育万民的功业。来、麰进入神话传说并与周之延续与扩大联系起来，可见这类作物与人们生活关系之密切。
菽就是豆子，原指大豆，又作豆类的总名。《说文》：“尗，豆也。”尗即菽，段玉裁说，“尗、豆古今语”，“此以汉时语(豆)释古语(菽)也。”《诗经豳风七月》：“禾麻菽麦。”又《小雅小宛》：“中原有菽，庶民采之。”
麻之所以列入谷类，是因为麻籽可以充饥。麻籽叫黂(fēn，分)、苴(jǖ，居)，又叫枲(Xǐ，喜)。《列子杨朱》：“昔人有美戎(大)菽、甘枲茎芹萍子者，对乡豪称(称赞)之。乡豪取而尝之，蜇(zhé，哲。等于说疼)于口，惨(也是疼的意思)于腹，众哂(Shěn，审。笑)而怨之，其*慙(同惭)之。”可见麻籽在贫苦人看来味道还可以，而富贵人是难以下咽的。《诗经七月)：“九月叔(拾取)苴”。夏历九月正是麻籽成熟的时候，拾起来“食(Sì，四)我农夫”，可见麻籽甚至是农民们的主要食品之一。(苴、枲又用以指麻。这种植物及其果实同名的情况在古今语言中都是很常见的。)
古书中还时常见到一些有关粮食作物的名称，如粟、粱、稻、禾、谷等。
粟是黍的籽粒。《诗经小雅黄鸟》：“交交(鸟鸣声)黄鸟，无(勿)集于谷，无啄我粟。”后来，则用粟作为粮食的通称。《史记项羽本纪》：“章邯围钜鹿，筑甬道而输之粟。”《韩非子显学》：“磐石千里，不可谓富；象人(俑人)百万，不可谓强……磐不生粟，象人不可使距(拒)敌也。”又：“征赋钱粟以实仓库，且以救饥馑备军旅也。”
粱是稷的良种。《小雅黄鸟》：“交交黄鸟，无集于桑，无啄我粱。”《后汉书五行志》：“桓帝之初。京都童谣曰：‘……以钱为室金为堂，石上慊慊舂黄粱。’ ”黄粱则是粱中的上品。
稻在中原地区的种植比上述几种作物要晚，大约起于周代。稻类有黏与不黏的分别，“稻”最初专指黏者，不黏的叫秔(jīng，京。同梗、粳)，又叫稴(Lián，廉)、秫(shú，熟)等等。黏稻适于做酒，《晋书陶潜传》：“潜为彭泽令，公田悉令种秫。曰：‘令吾常醉于酒，足矣。’妻子固请种稻，乃使一顷五十亩种秫，五十亩种稻。”“稻”作为稻类的总称是稍后的事。
因为稻与粱都是“细粮”，所以二者常常连言以代表精美的主食。例如，《诗经唐风鸨羽》：“王事靡盬(指徭役没完没了。盬：gǔ，古)，不能执稻粱，父母何尝(吃)。悠悠苍天，曷(何)其有常。”杜甫《壮游》：“国马竭粟豆，官鸡输稻粱。”这是说明唐明皇的斗鸡、舞马所耗费的都是上好的粮食。
禾本来专指稷，后来成为粮食作物的通称。《诗经七月》：“十月纳禾稼，黍稷重穋，禾麻菽麦。”其中第二个“禾”字即专指稷，而第一个“禾”字则是泛指， “禾稼”二字包括了后两句开列的八种作物(重是早种晚熟的稻，穋是晚种早熟的稻)。人们熟知的李绅《悯农》诗：“锄禾日当午，汗滴禾下土”，其中的“禾”字也是泛指。再往后，“禾”又成为稻的专称。黄庭坚《戏咏江南风土》：“禾舂玉粒送官仓”，玉粒即大米，则禾即稻。至今南方仍然保留着这种称呼。
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时间：2023-10-12 09:58
北方粟米，南方稻米。后来受胡人影响，北方开始吃馒头
