肠旺面的肥肠做法
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发布时间：2022-04-20 06:47
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热心网友
时间：2023-07-14 01:33
在贵州众多的小吃中，肠旺面以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吃了肠旺面便会吉祥常旺。
肠旺面 历史
相传清光绪年间，肠旺面诞生在北门桥。
桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，将槽头肉熬制成了脆哨。猪大肠烹制后放入了面中，以招徕前来买肉买菜的顾客，没想到奇妙的搭配竟然开始大受追捧。两家面馆继续互相竞争，使肠旺面的质量不断提高。
最后在贵阳卖出了名气，一直到现在都是贵州人民最喜爱的早餐种类之一。
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时间：2023-07-14 01:33
食材清单
主料
肥肠
1000克
青椒
2个
胡萝卜
半根
辅料
大蒜
6瓣
生姜
1块
白胡椒粉
1茶匙
淀粉
50克
料酒
3勺
佐料
米醋
适量
生抽
适量
调味盐
适量
烹饪步骤
步骤1准备食材，肥肠1000克、青椒2个、胡萝卜半根、大蒜6瓣、生姜1块、白胡椒粉1茶匙、淀粉50克、料酒3勺。
步骤2青椒去蒂去籽后斜切块。
步骤3胡萝卜切片。
步骤4姜切片。
步骤5蒜对半切开。
步骤6肥肠洗净后，放入高压锅，加3勺料酒、大葱，上汽后中火煮10分钟捞出。
步骤7锅中倒入小半锅油，油温6成热，加入沥干的肥肠油爆4分钟后捞出沥油。
步骤8锅中留底油，爆香葱、姜、蒜，青椒胡萝卜炒匀。
步骤9倒入肥肠爆炒，加入调料汁，加入胡椒粉，翻炒几下即可关火盛出。
.润肠治燥
猪大肠偏寒性，经常便秘的人可以食用，有润肠治燥的作用；反之,脾虚便溏者最好不要吃。
2.止渴止血
肥肠用于治疗虚弱口渴，还有调血痢脏毒的作用，用治疗大肠病变，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到肥肠。
3.缓解尿频
肥肠对人类的肾脏也有一定的滋养功效，可以提高肾功能，缓解小便不利，入药以后对人类的小便频繁、夜尿频多症都有很好的治疗功效。
