咸蛋黄汁怎么调
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:00
共4个回答
热心网友
时间：2023-08-30 11:58
别小看咸蛋黄，可做美味佳肴，锅盖一掀开，香气溢满屋。小小的咸蛋黄可是厨房里最不起眼的存在了，可曾想到它与别的食材搭配起来竟然也有模有样的，成为了黄颜色的百搭品，和什么混炒什么味绝。

蛋黄焗青瓜
主料:青瓜一个，咸蛋黄2个。
辅料:黄酒1小勺，食用油1大勺。
制作步骤:
1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒，将蛋黄碾碎、碾匀。
2.青瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片，将青瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟，沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用。
3.起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡，下入青瓜片进行翻炒，使蛋黄覆盖均匀。

咸蛋黄豆腐
主料:水豆腐两块，咸蛋黄3个。
辅料:香葱两根，盐一勺半。
制作步骤:
1.豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。
2.煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末；煮好的豆腐过冷水沥干。
3.锅里放少许油，把蛋黄丁炒散，放入豆腐炒均匀，兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟（更入味）。
4.大火收汁，出锅前撒葱花。

咸蛋黄南瓜
主料:南瓜600g，咸蛋黄2个。
辅料:油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，香油少许。
制作步骤:
1.南瓜去皮切条，包上保鲜条入微波炉高火2-3分钟取出备用。
2.咸鸭蛋用勺子压碎，炒锅倒油放入咸鸭蛋小火翻遍松散，加入少许盐。
3.一直到蛋黄冒出气泡倒入南瓜条翻炒，炒均匀淋入少许香油，加入少许鸡精。
4.蛋黄挂满南瓜即可。
热心网友
时间：2023-08-30 11:58
咸蛋黄虾仁豆腐汤特色做法，汤汁金黄，鲜嫩爽口，吃了让你忘不了
大家好我是你们是食客小渡，炎炎夏日，汤类的美食大家应该是非常的喜欢的，今天给大家介绍一道汤汁金黄，鲜嫩爽口的汤——咸蛋黄虾仁豆腐汤。小编我相信大家和我一样烧汤的时候都会加入豆腐，这汤喝起来非常的爽口，豆腐的滑嫩与汤的爽口相称映很大程度上提高了大家的食欲，如果大家觉得这道菜符合你的口味，记得在看前点赞加关注哦！
为什么会写这道菜呢？要知道小编是立志吃遍大江南北的，现在疫情缓和的点，小编去看望了一下我的远方亲戚，记忆力我俩曾经相处过一段时间，因为一些事情，我们俩结下了深刻的友谊，这道菜是他的阿妈烧给我吃的，这个咸蛋是他们家乡的一大特色，基本家家都会腌鸡蛋，这道咸蛋黄虾仁豆腐汤是专门用来招待客人的（多半是给小孩纸吃的），妈妈总是那么慈祥，我们在她们的眼里是永远的孩子啊！
这道菜大致分为三个步骤：食材的准备，汤底的烧制，菜品的制作。首先我们第一步是要准备虾仁，虾仁最好是买整个虾，然后自己处理成虾仁，这样会比直接买虾仁要来的新鲜和好吃，虾仁的处理很简单，把虾清理干净，接下来把虾头取出，之后就是取虾仁了，我们这里可以借助牙签这个工具，从虾身的位置把虾线去除，之后再清除干净就放一旁备用即可。
接下来就是咸鸭蛋了，我们取俩个鸭蛋把里面的蛋黄去除，压成岁末放一旁待用。之后我们准备豆腐，这里我们选择滑嫩的内酯豆腐，这豆腐煮出来的汤是纯白色的，让人看起来就非常的有食欲，大家买豆腐的适合选择嫩的豆腐就行了，不要选择那些干老的豆腐，这样会非常的影响口感，我们把豆腐切成丁放水中浸泡片刻。
之后我们准备一些基本的材料，葱姜蒜。我们取几颗大蒜切成末，小葱切成段，生姜切成片。在烧之前我们需要给虾仁和豆腐焯一下水，之后我们热锅加入适量的底油，主要是防止之后烧制咸蛋黄的时粘锅，油未热的时候加入3片生姜片和适量的蒜末，炒出淡淡的香味我们就可以把我们到捣鼓碎的咸蛋黄，下锅迅速的搅拌均匀，烧到起小泡即可。
小泡快消失的时候我们加入我们准备以及的豆腐，搅拌一下我们就可以加入适当的清水没过豆腐，这里我们不要加入对汤色影响极大的一些配料，比如生抽老抽，酱油等，之后我们再加入少许的盐调味，之后煮炖10分钟，汤底呈现金*就可以把我们焯过水的虾仁加入，加入前记得向虾仁里加入蛋清，让虾仁变得嫩滑，之后在炖煮5分钟就可以端盘了，最后吃之前撒上点葱花，一道汤汁金黄，鲜嫩爽口的咸蛋黄虾仁豆腐汤就完美地完成了。
我们吃一口豆腐，豆腐的清香里有一丝丝虾仁的香味，让味道没有那么单调，虾仁在蛋清的包裹下，很好的保证了虾仁的滑嫩，金黄的汤底让人食欲大增，颜色层次十足，如果大家的预算不是很多的话，也可以把虾仁换成虾米，效果一样的，这道菜操作是蛮简单的，大家觉得这篇文章有帮助的话记得点赞加关注，有什么意见和建议记得在评论区留言，小编一定第一时间回复，记得点赞加关注哦！我是你们食客小渡，我们下期见
热心网友
时间：2023-08-30 11:59
自从看到李子柒制作的咸蛋黄酱视频后，我就被种草了。只是一直没有付诸行动。中秋节放假在家，本来准备节前做点蛋黄酥应景一下。但是因为种种原因没做成，买回来的真空包装的咸蛋黄一直放在冰箱里。中秋节的那天早晨准备做早餐，打开冰箱就看到了这袋咸蛋黄，所以决定除草咸蛋黄酱。虽然做不到像李子柒那样，从养小鸭子开始到鸭子生蛋，再到腌咸蛋这么的原生态。那自己动手做给家人吃，吃的放心又开心，还是挺好的事。再次找出视频看了一遍，然后开始试做。只是我的海苔碎加多了，所以我做的应该是海苔咸蛋黄酱，幸好是自家吃的，如果是对外出售，肯定要被骂无良商贩的！我家女儿从小就爱吃海苔，所以她还是很喜欢的，不过说实话这款酱的味道确实不错，拌饭、拌面、抹吐司、炒菜都可以，真的是一款百搭酱。有兴趣的朋友不妨试试，只是海苔碎少加点哦！主料：咸蛋黄15个、寿司海苔2张、熟白芝麻；辅料：玉米油、白酒、黑胡椒碎、砂糖；做法：1、某品牌的真空包装咸蛋黄，个头不大，排放在垫上锡纸的烤盘中，在每一个上喷上少许白酒去腥；2、放入预热后的烤箱，150度烤12分钟；3、把烤熟的咸蛋黄装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；4、用漏勺过滤一下碾碎的咸蛋黄，过滤后的粗颗粒可以再次碾碎再次过滤；5、用的寿司海苔，剪成碎末，我用了2张感觉多了；6、把海苔碎和熟的白芝麻都放入咸蛋黄碎中，再加点黑胡椒碎和一点点砂糖稍微拌一下；7、用小锅加入适量油，然后倒入已拌好料的咸蛋黄碎中，刚开始会有一层白色泡沫；8、用勺子搅拌均匀即可；9、冷却后可以装入干净的玻璃容器里入冰箱冷藏保存，拌饭、炒菜随吃随取今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。
热心网友
时间：2023-08-30 11:59
自制火爆的咸蛋黄酱，吃货不可不尝的美味，吃过就会爱上
【自制火爆的李子柒家咸蛋黄酱，吃货不可不尝的美味，吃过就会爱上】自从看到李子柒制作的咸蛋黄酱视频后，我就被种草了。只是一直没有付诸行动。中秋节放假在家，本来准备节前做点蛋黄酥应景一下。但是因为种种原因没做成，买回来的真空包装的咸蛋黄一直放在冰箱里。中秋节的那天早晨准备做早餐，打开冰箱就看到了这袋咸蛋黄，所以决定除草咸蛋黄酱。虽然做不到像李子柒那样，从养小鸭子开始到鸭子生蛋，再到腌咸蛋这么的原生态。那自己动手做给家人吃，吃的放心又开心，还是挺好的事。再次找出视频看了一遍，然后开始试做。只是我的海苔碎加多了，所以我做的应该是海苔咸蛋黄酱，幸好是自家吃的，如果是对外出售，肯定要被骂无良商贩的！我家女儿从小就爱吃海苔，所以她还是很喜欢的，不过说实话这款酱的味道确实不错，拌饭、拌面、抹吐司、炒菜都可以，真的是一款百搭酱。有兴趣的朋友不妨试试，只是海苔碎少加点哦！
主料：咸蛋黄15个、寿司海苔2张、熟白芝麻；
辅料：玉米油、白酒、黑胡椒碎、砂糖；
做法：1、某品牌的真空包装咸蛋黄，个头不大，排放在垫上锡纸的烤盘中，在每一个上喷上少许白酒去腥；
2、放入预热后的烤箱，150度烤12分钟；
3、把烤熟的咸蛋黄装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
4、用漏勺过滤一下碾碎的咸蛋黄，过滤后的粗颗粒可以再次碾碎再次过滤；
5、用的寿司海苔，剪成碎末，我用了2张感觉多了；
6、把海苔碎和熟的白芝麻都放入咸蛋黄碎中，再加点黑胡椒碎和一点点砂糖稍微拌一下；
7、用小锅加入适量油，然后倒入已拌好料的咸蛋黄碎中，刚开始会有一层白色泡沫；
8、用勺子搅拌均匀即可；
9、冷却后可以装入干净的玻璃容器里入冰箱冷藏保存，拌饭、炒菜随吃随取
